Bien qu'ils semblent être des chefs-d'œuvre culinaires nécessitant une formation de chef professionnel, les faux-filets enveloppés de bacon sont en fait relativement simples à préparer. Les cuisiniers à domicile ont juste besoin d'un peu de patience et d'une paire de pinces fiables pour passer à travers le processus de cuisson.
Suivez quelques étapes simples pour impressionner votre famille ou vos invités avec un dîner de steak décadent.
Étape 1: assaisonner la viande
Retirez les biftecks de surlonge de l'emballage et placez-les sur une assiette propre à quelques centimètres les uns des autres. Assaisonnez le dessus des steaks avec du sel de mer, du poivre fraîchement concassé et toutes les épices et herbes que vous aimez. Retournez les steaks et répétez de l'autre côté.
Si vous surveillez votre consommation de sel, faites attention à la teneur en sodium de vos assaisonnements. L'American Heart Association recommande un apport quotidien en sodium ne dépassant pas 2 300 milligrammes.
Étape 2: Préparez vos fournitures
Couvrez votre comptoir de cuisine avec plusieurs feuilles de pellicule plastique, en utilisant du ruban adhésif pour les maintenir en place si nécessaire. Placez quelques cure-dents, au moins un pour chaque steak, près de votre poste de travail.
Étape 3: disposer le bacon
Étalez une tranche de bacon fin pour chaque bifteck de surlonge. Laissez plusieurs pouces d'espace entre chaque bande, afin d'avoir suffisamment d'espace pour envelopper.
Étape 4: Envelopper la viande
Placer un bifteck de surlonge sur le côté le long d'une bande de bacon, en le roulant jusqu'à ce que tous les bords soient entourés. Fixez l'extrémité libre du bacon avec un cure-dent, en faisant particulièrement attention à ne pas le pousser trop loin. Répétez ce processus avec chaque bifteck de surlonge.
Étape 5: préchauffer le four
Préchauffez le four à une température modérément élevée d'environ 400 à 450 degrés Fahrenheit. Placez une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte allant au four sur votre poêle et réglez la température sur un feu moyen-élevé.
Étape 6: Enduisez la poêle
Ajoutez environ une cuillère à soupe de beurre dans votre moule jusqu'à ce que le fond soit uniformément enrobé.
Si vous cherchez une option plus saine, arrosez d'huile d'olive à la place. Le beurre est riche en graisses saturées - le «mauvais» type qui peut contribuer aux maladies cardiaques, selon la clinique Mayo.
Étape 7: Placer la viande dans la poêle
Soulevez chaque bifteck de surlonge enveloppé de bacon doucement avec votre pince en saisissant le haut et le bas - les zones qui ne sont pas enveloppées dans du bacon. Posez chaque bifteck à plat dans la poêle chaude à quelques centimètres d'intervalle pour permettre une cuisson uniforme.
Étape 8: saisir votre steak
Laissez les steaks saisir pendant environ une minute ou jusqu'à ce que vous remarquiez une couleur brun doré uniforme. Retournez les steaks pour saisir l'autre côté.
Étape 9: Terminer dans le four
Éteignez le poêle et retirez la casserole du brûleur. Ouvrez la porte du four et placez la casserole entière à l'intérieur du four sur une grille du milieu. Laissez vos steaks enveloppés de bacon terminer la cuisson au four pendant sept à 10 minutes pour obtenir une cuisson moyennement rare, ou plus longtemps si vous préférez un steak plus cuit.
Choses dont vous aurez besoin
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Steaks de surlonge
Sel de mer, poivre concassé, épices ou herbes, facultatif
Emballage plastique
Lanières de bacon
Cure-dents
Poêlon
Beurre et huile d'olive
Pinces
Pointe
avertissement
Vérifiez vos steaks avec une sonde alimentaire avant de servir. Le USDA Food Safety and Inspection Service suggère de faire cuire tous les plats de bœuf et de porc à 145 F pour réduire la probabilité de développer une maladie d'origine alimentaire.
Lavez-vous toujours soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue. Toucher un autre aliment ou une surface propre après avoir manipulé de la viande crue entraîne une contamination croisée et un risque accru de maladies d'origine alimentaire.
