Le mot vermicelle signifie littéralement «petits vers» et fait référence à la forme de ce type de pâtes - de longs brins plus fins que les spaghettis. Les gens utilisent les vermicelles dans les plats italiens, ainsi que dans de nombreuses autres cuisines ethniques. Les vermicelles sont particulièrement populaires dans les menus asiatiques et sont généralement fabriqués à partir de riz ou de blé. Vous pouvez le servir avec des sauces, en salade ou frit et utilisé comme ingrédient pour d'autres plats. Vous devez faire cuire les vermicelles d'une manière spécifique au type de grain à partir duquel ils sont fabriqués.
Vermicelles de blé
Étape 1
Remplissez une grande casserole d'eau froide et faites chauffer jusqu'à ébullition vigoureuse. Vous avez besoin d'au moins cinq ou six litres pour 1 lb de vermicelles non cuits. Une fois l'eau bouillante, ajoutez 2 cuillères à soupe. de sel.
Étape 2
Ajouter les vermicelles et remuer au début pour l'aider à cuire uniformément et éviter l'agglomération. Cuire de huit à 12 minutes. Comme toutes les pâtes, les vermicelles cuisent rapidement, alors utilisez une cuillère à agiter ou une fourchette pour sortir un brin et testez-le pour voir à quel point c'est fait. Une fois entièrement cuits, les vermicelles doivent être fermes et tendres.
Étape 3
Ajoutez une ou deux tasses d'eau froide dans la casserole dès que les vermicelles sont bien cuits. Cela refroidira les vermicelles et l'empêchera de continuer à cuire. Ne rincez pas les pâtes. Utilisez une passoire pour égoutter l'excès d'eau et les vermicelles sont prêts à servir.
Vermicelles de riz
Étape 1
Placer les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude pour tremper pendant plusieurs minutes. Il devrait être assez doux pour être mangé. Le trempage prend généralement de cinq à dix minutes.
Étape 2
Égoutter les vermicelles de riz trempés dans une passoire. Si vous utilisez des vermicelles de riz comme ingrédient pour un autre aliment, suivez les instructions de la recette pour une préparation supplémentaire des nouilles. Sinon, passez à l'étape 3.
Étape 3
Placer les vermicelles trempés dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Égoutter et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Sel
Plat de trempage
Grande casserole
Cuillère ou fourchette à mélanger en bois
Passoire
Pointe
La cuisine asiatique utilise fréquemment les vermicelles comme ingrédient dans d'autres plats. Par exemple, vous voudrez peut-être faire frire les vermicelles et émietter les nouilles croustillantes en une entrée que vous préparez. Les vermicelles à frire sont une autre technique courante pour de nombreux plats asiatiques.
