La coriandre présente des feuilles distinctes et dentelées et une saveur forte qui est souvent présente dans les plats mexicains, mais l'herbe fraîche se marie bien avec une variété d'aliments. Essayez la coriandre dans les soupes, les sandwichs, les sauces et les casseroles. Cultiver votre propre coriandre vous donne un accès constant à des feuilles fraîches. Cependant, si vous achetez votre coriandre au magasin, évitez les feuilles et les tiges qui sont molles, fanées ou de couleur inégale. Utilisez la coriandre tout de suite pour la meilleure saveur.
Étape 1
Séparez la quantité de coriandre que vous souhaitez utiliser dans votre recette du bouquet.
Étape 2
Remplissez un bol d'eau fraîche et tourbillonnez la coriandre dans l'eau pour éliminer la saleté, les insectes ou les textures sablonneuses des feuilles.
Étape 3
Secouez délicatement les feuilles de coriandre pour éliminer toute trace d'eau sur les feuilles.
Étape 4
Disposez la coriandre sur du papier absorbant et tapotez le dessus des feuilles avec une autre serviette en papier.
Étape 5
Jeter toutes les feuilles jaunes ou flétries. Si les feuilles d'une tige sont seulement un peu flétries, coupez l'extrémité de la tige et mettez-la dans de l'eau froide. Les feuilles se redressent légèrement, ce qui les rend utilisables.
Étape 6
Retirez les feuilles que vous souhaitez utiliser pour le plat. Les fines tiges près des feuilles peuvent pénétrer dans vos aliments, mais les parties plus épaisses des tiges sont moelleuses, en particulier dans les plats qui ne sont pas cuits.
Étape 7
Coupez les feuilles en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine ou un couteau si nécessaire. Limitez le hachage si possible car les feuilles se meurtrissent facilement.
Étape 8
Incorporer la coriandre fraîche dans la salsa, le guacamole, la vinaigrette ou d'autres sauces pour un éclat de saveur.
Étape 9
Saupoudrer de coriandre fraîche sur les sandwichs, dans les salades et comme garniture pour les plats de pâtes.
Étape 10
Incorporer la coriandre dans les soupes, les ragoûts et le piment dans les dernières minutes de cuisson. Cela permet à la coriandre d'aromatiser la soupe sans devenir trop flétrie.
Étape 11
Mélanger la coriandre dans des casseroles avant de les cuire. Comme la chaleur élevée réduit quelque peu la saveur de l'herbe, garnissez la casserole de coriandre supplémentaire après la cuisson.
Étape 12
Préparez une marinade pour les produits de volaille à partir d'huile d'olive, de jus de lime, de coriandre, de gousses d'ail, de cumin, de sel et de poivre. Faire tremper la viande au moins une heure avant de la faire cuire ou griller pour de meilleurs résultats.
Étape 13
Ajouter la coriandre aux plats de viande ou de légumes sautés à la fin de leur temps de cuisson.
