Si vous êtes un fan de "biscuits mous, biscuits moelleux", rien n'est plus décevant que d'ouvrir un bocal à biscuits durs comme des rochers. Ne désespérez pas, vous pouvez adoucir les cookies durs avec quelques hacks faciles.
Recette simple de biscuits mous
Si vous vous inquiétez des biscuits durs, prenez quelques mesures pendant le processus de cuisson pour garantir un résultat plus doux. Vos ingrédients comptent.
Les ingrédients humides conduisent à des biscuits mous. Le beurre (plutôt que le shortening) et la cassonade sont des ingrédients importants dans une simple recette de biscuit moelleux. Les autres ingrédients humides qui donnent une touche saine à vos biscuits mous comprennent les bananes et les fruits secs, comme dans notre recette de biscuits aux raisins et à l'avoine à 5 ingrédients.
La farine que vous utilisez est également importante. Assurez-vous qu'il est frais et envisagez d'utiliser un mélange de sarrasin et de farine de blé pour créer une sensation nutritionnelle et gustative dans vos biscuits mous. Le Journal of Food Science and Technology a publié des recherches en mars 2015, expliquant que l'ajout de sarrasin à la farine de blé a aidé à produire des biscuits qui avaient de plus grandes propriétés antioxydantes et un potentiel pharmaceutique.
De plus, les gens ont signalé que les biscuits n'étaient toujours pas trop durs, malgré l'ajout sain de sarrasin. Les biscuits les plus appétissants, les plus mous et les plus tartinables ne contenaient pas plus de 40 pour cent de la farine substituée à la farine de sarrasin.
Une autre façon de vous assurer que vos cookies sortent mous est de les cuire légèrement. Sortez-les du four pendant qu'ils sont encore gluants au milieu. Ils continueront à cuire un peu hors du four, mais conserveront également un peu d'humidité et resteront doux pour manger.
Adoucir les cookies périmés
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Un simple talon de pain frais placé dans le pot à biscuits, le sac ou le moule à biscuits avec les biscuits durs peut offrir suffisamment d'humidité pour resoften votre lot. Vous pouvez voir un ramollissement en quelques heures seulement, car les biscuits empruntent l'humidité du pain. Assurez-vous d'utiliser du pain ordinaire - le pain de seigle ou de cumin peut donner cette saveur à vos pâtisseries.
Un autre hack de ramollissement facile, proposé par le Culinary Institute of America, consiste à placer une tranche de pomme, peau vers le bas, dans le pot à biscuits pendant environ un jour. Le sucre contenu dans les biscuits attire l'humidité produite par la pomme et se ramollit ainsi.
Les cookies sont parfois un aliment
N'oubliez pas que les biscuits mous sont un régal, pas un groupe d'aliments complets que vous devriez avoir dans le cadre de votre alimentation quotidienne. Choisir mon assiette de l'USDA classe les cookies comme source de sucre ajouté. Si vous voulez construire un style d'alimentation sain et garder votre consommation calorique dans un endroit sain, vous devez choisir des aliments avec moins de sucre ajouté.
Mangez des biscuits comme un régal et lorsque vous les atteignez, choisissez des versions très saines, comme nos biscuits au chocolat Chia ou nos biscuits à la vanille enrobés de chocolat. Tenez-vous-en à un seul cookie, car le sirop d'agave ajouté est toujours considéré comme un sucre ajouté. L'huile de coco, le chia et le chocolat noir en font une option plus saine, car ils confèrent des avantages nutritionnels lorsqu'ils sont consommés, tels que des graisses saines et des antioxydants.
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D'autres sucres ajoutés à éviter incluent le fructose, le sirop d'érable, le miel et même la mélasse. Certains d'entre eux peuvent sembler des alternatives saines au sucre de canne ou au sirop de maïs riche en fructose, mais ils ont les mêmes effets sur votre glycémie, votre digestion et votre apport calorique.
