Bien qu'il soit un ingrédient peu probable et non conventionnel, la fécule de maïs aide à assurer une croûte croustillante sur le poulet frit qui ne tombe pas. Le revêtement peut ne pas être ce à quoi vous vous attendez, car il ressemble étroitement à une pâte à tempura lourde. La plupart des recettes chinoises qui nécessitent de faire frire du poulet utilisent de la fécule de maïs dans la recette, alors coupez votre poulet en bouchées avant de le faire frire et ajoutez-le à un simple sauté de légumes pour un plat principal savoureux et satisfaisant. N'oubliez pas que les aliments frits sont un régime alimentaire, donc ne consommez que du poulet frit avec modération.
Étape 1
Mélanger le babeurre et l'oeuf dans un bol moyen. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol, en veillant à immerger chaque morceau dans le liquide. Réfrigérez le bol pendant 1 heure.
Étape 2
Mélanger la farine, la fécule de maïs et les assaisonnements dans un bol peu profond ou un sac en plastique refermable et enrober les morceaux de poulet avec le mélange, une pièce à la fois.
Étape 3
Placer le poulet enrobé sur un plat et réfrigérer jusqu'à ce que la farine absorbe l'humidité et devienne pâteuse.
Étape 4
Remplissez une friteuse électrique d'huile de cuisson ou versez-en plusieurs centimètres dans une grande casserole à fond épais. Chauffez l'huile entre 350 F et 375 F.
Étape 5
Placer le poulet dans l'huile en petits lots et faire frire pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des morceaux de poulet, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.
Étape 6
Placer le poulet frit sur du papier absorbant ou une grille pour l'égoutter pendant la cuisson du poulet restant.
Choses dont vous aurez besoin
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Babeurre
Oeuf, légèrement battu
Poitrines ou filets de poulet désossés et sans peau
Farine tout usage
Fécule de maïs
Sel casher ou marin
Paprika
Poudre d'ail
Poivre noir
Huile de cuisson
Friteuse ou grande casserole lourde avec thermomètre de cuisson
Pointe
Apposez votre marque personnelle sur le poulet frit en expérimentant différentes combinaisons d'assaisonnements. La diva de la cuisine du Sud et la célèbre chef Paula Deen ajoutent une touche de sauce piquante à son mélange liquide, tandis qu'Alton Brown compte sur le poivre de Cayenne pour donner un coup de pied à son poulet frit.
avertissement
Évitez de surcharger la casserole ou la friteuse. Si vous essayez de faire cuire trop de poulet à la fois, la température pourrait devenir inférieure à 350 F, ce qui pourrait donner du poulet très gras. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée avant de cuire votre deuxième lot de poulet pour vous assurer que le moment est bien choisi et que le poulet est bien cuit. Le service d'inspection et de salubrité des aliments du département américain de l'Agriculture recommande de faire cuire le poulet à une température interne minimale de 165 ° F pour minimiser le risque de maladies d'origine alimentaire.
