Les poêles en fonte sont incroyablement polyvalentes - vous pouvez les utiliser sur le dessus du poêle ainsi que dans le four - et parfait pour la cuisson de nombreux plats, des sautés au poulet rôti en passant par un cookie aux pépites de chocolat de la taille d'une casserole. Essayez d'assaisonner la fonte avec de l'huile de noix de coco pour garder votre poêle en bon état de fonctionnement.
Saison fonte
Il est recommandé d'assaisonner (ou en d'autres termes, de préparer) des poêles et des casseroles en fonte avant leur utilisation initiale, conseille la Michigan State University Extension. La meilleure façon d'assaisonner la fonte est de faire cuire une couche d'huile sur le fer pour éviter la rouille et pour donner à la surface de cuisson une finition facile à décoller. Il convient de noter que la cuisson en fonte peut ajouter le fer nécessaire à votre alimentation, selon Go Ask Alice de l'Université de Columbia.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile ou graisse pour assaisonner votre poêle en fonte, mais la meilleure huile pour la cuisson en fonte est celle à haut point de fumée, comme l'huile végétale ou de canola.
L'assaisonnement est censé être effectué lorsque vous avez acquis une nouvelle poêle en fonte ou que vous en restaurez une ancienne qui n'est plus entièrement assaisonnée. Vous pouvez également reconditionner votre poêle si vous remarquez que de la nourriture y adhère ou à tout signe de rouille.
Assaisonnement à l'huile de coco
Vous pouvez également choisir d'essayer l'assaisonnement de la fonte avec de l'huile de noix de coco. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, vous voudrez aller avec de l'huile de noix de coco raffinée, qui, selon la Harvard TH Chan School of Public Health, a un point de fumée d'environ 400 à 450 degrés Fahrenheit (par opposition à l'huile de noix de coco non raffinée, qui a une fumée plus faible). point). L'huile de coco raffinée a également moins d'une saveur manifeste de noix de coco.
Pour l'entretien général et le nettoyage, une poêle en fonte doit être nettoyée immédiatement après utilisation (ne la laissez pas tremper dans l'eau et le savon dans l'évier ou elle pourrait rouiller). Utilisez de l'eau chaude et une éponge ou une brosse dure pour frotter votre poêle et n'utilisez pas de savon.
S'il reste de la nourriture collée dans votre poêle après l'avoir nettoyée, frottez la poêle avec une pâte de sel casher mélangée à de l'eau, puis rincez. Vous pouvez également essayer d'éliminer les débris alimentaires en faisant bouillir de l'eau dans la casserole.
Assaisonnez dans le bon sens
Un guide général pour assaisonner la fonte avec de l'huile de noix de coco - ou toute autre huile - est le suivant:
Tout d'abord, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Pendant que le four chauffe, lavez la poêle avec de l'eau savonneuse chaude à l'aide d'une éponge ou d'une brosse à récurer. Assurez-vous de bien nettoyer tous les vieux aliments qui pourraient être collés à la poêle. Notez que la fonte ne doit généralement pas être lavée avec du savon, mais pour un premier assaisonnement, il est bon de le faire.
Rincez le savon et séchez la poêle avec un chiffon propre et sec. Versez un peu d'huile de coco liquide, environ 1 cuillère à café, dans la poêle. (Vous devrez peut-être réchauffer votre huile de coco si elle s'est solidifiée.)
À l'aide d'un chiffon propre et sec ou d'une serviette en papier, frottez l'huile sur la surface de la poêle, en veillant à bien enduire le fond et les côtés. En outre, frottez l'huile autour de la surface extérieure de la poêle, y compris le fond et les côtés.
Placez la poêle à l'envers sur la grille centrale du four. Placez une feuille de papier d'aluminium ou un plat de cuisson sur la grille en dessous pour récupérer les gouttes. Cuire au four pendant une heure. Après une heure, éteignez le four et laissez la poêle refroidir complètement avant de la retirer du four.
Une poêle bien assaisonnée a une surface brillante, lisse et antiadhésive. Si la nourriture commence à coller à la surface ou si la poêle semble terne, il est temps de reconditionner la poêle.
