Rien ne gâche votre plat principal comme un plat d'accompagnement végétarien surgelé. Bien que les légumes surgelés puissent être tout aussi nutritifs que les variétés fraîches, ils peuvent être moins savoureux s'ils ne sont pas correctement préparés.
Donnez à vos légumes surgelés le zeste et l'attention qu'ils méritent avec des assaisonnements et des recettes créatives. Prêt à élever votre plat végétarien? Le chef Richard Blais propose deux recettes simples et rapides pour améliorer vos légumes surgelés.
Comment faire cuire des légumes surgelés
Les épices et les sauces maison sont votre meilleure arme contre les légumes surgelés fades. Bien que vous puissiez toujours combattre les légumes surgelés ternes avec une bonne compréhension des épices mondiales et des herbes fraîches, le sel est l'ingrédient le plus important de votre arsenal d'assaisonnement, selon Blais. Pour tester vos plats de légumes surgelés, Blais a deux recettes à essayer.
Soupe aux pois frais
Ingrédients dont vous aurez besoin: pois surgelés, bouillon de poulet, sel de mer, gousse d'ail, oignon coupé en dés, citron, poivre noir et feuilles de menthe.
- Faites cuire les petits pois: ajoutez un demi-sac de petits pois surgelés dans une poêle froide et mélangez-les avec du sel de mer, une gousse d'ail et une cuillère à soupe ou deux d'oignons en dés. Cuire jusqu'à ce que les pois soient décongelés et vert vif.
- Mélanger: Ajouter les pois cuits dans un mélangeur et mélanger dans le reste du sac de pois surgelés. Mélanger avec une tasse ou deux de bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse. Si le mélange n'est pas assez soyeux, ajoutez plus de bouillon de volaille.
- Assaisonner et garnir: assaisonnez votre soupe avec du sel de mer fin et de l'huile d'olive. Garnir d'une pincée de citron, d'un peu de poivre noir et de quelques feuilles de menthe hachées.
Succotash rapide
Ingrédients dont vous aurez besoin: Niblets de maïs surgelés, haricots de Lima ou soja surgelés, bacon haché, poivron rouge, sel casher, coriandre hachée et citron vert.
- Cuire le bacon: dans une casserole, cuire le bacon haché à feu doux jusqu'à ce que la viande soit presque croustillante. Ensuite, retirez le bacon mais gardez le gras dans la poêle.
- Ajoutez des légumes surgelés: Ajoutez vos gobelets de maïs surgelés, les haricots et le poivron rouge en dés dans la poêle et faites-le cuire avec la graisse de bacon.
- Mélanger le bacon: Ajouter le bacon dans la poêle avec une pincée de sel casher. Enfin, mélanger la coriandre hachée et ajouter une généreuse pression de citron vert.
Comment choisir des produits surgelés
Bien que vous puissiez penser que les légumes frais sont plus nutritifs que leurs homologues surgelés, c'est un mythe communément admis, selon l'AARP. La densité nutritive d'un fruit ou d'un légume (congelé ou frais) dépend de la saison et de la proximité avec le consommateur. Donc, si vous achetez des baies en hiver, l'option congelée (en supposant qu'elle ait été congelée en été) est probablement plus nutritive.
Choisir le meilleur paquet de légumes surgelés à l'épicerie nécessite une lecture d'étiquette. En plus de la date sur l'emballage, jetez un œil aux ingrédients. Lors de l'achat de vos légumes surgelés, évitez les options avec sauce ou assaisonnement ajoutés, car ils peuvent ajouter du sodium et des conservateurs ajoutés, recommande l'Académie de la nutrition et de la diététique. Faites également attention au sucre ajouté dans vos fruits surgelés.
