La poêle est une méthode traditionnelle de préparation des filets de poisson pour une finition croustillante. La panure ou la pâte utilisée pour enrober le poisson affecte la saveur et le croustillant du poisson cuit. Lorsque la panure touche l'huile chaude, elle cuit rapidement et la scelle au filet de poisson. Les ingrédients utilisés pour une panure de poisson de base se trouvent généralement dans la plupart des cuisines, ce qui en fait un repas simple à préparer à partir de poisson frais ou de filets de poisson congelés du supermarché.
Étape 1
Coupez les filets de poisson en morceaux de 5 pouces. Retirez les os ou les restes de peau des morceaux de poisson. Saler et poivrer légèrement les morceaux de poisson.
Étape 2
Mélanger la chapelure ou la semoule de maïs, le poivre citron et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires ou d'autres assaisonnements secs comme vous le souhaitez.
Étape 3
Fouetter les œufs et l'eau ensemble dans un bol peu profond. Alignez l'œuf, la panure et une assiette pour une panure plus facile.
Étape 4
Trempez les morceaux de poisson un par un dans le mélange d'oeufs. Retournez le poisson pour que tous les côtés soient recouverts du mélange d'œufs. Soulevez le poisson hors du bol, permettant à l'œuf en excès de retomber dans le bol.
Étape 5
Placer le poisson dans le mélange de panure. Retournez le poisson et saupoudrez le revêtement afin qu'il soit complètement recouvert. Placez le poisson pané dans une assiette jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire frire. Répétez le processus avec chaque morceau de poisson.
Choses dont vous aurez besoin
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1 lb de filets de poisson
Couteau
1/2 c. sel
1/2 c. poivre
3/4 tasse de chapelure ou de semoule de maïs
1 c. poivre citron
1/2 c. poivre de Cayenne
Plat peu profond
2 blancs d'oeufs
1 c. l'eau
bol
Fouet
assiette
