Le calcium dans le yaourt et d'autres produits laitiers peut affecter la capacité de votre corps à absorber le fer. C'est un problème parce que le fer est nécessaire pour fabriquer l'hémoglobine, une protéine qui permet à vos globules rouges de transporter l'oxygène. Si vous essayez de maximiser votre absorption de fer, vous devrez peut-être éviter de consommer du yogourt ou d'autres aliments riches en calcium en même temps que vous prenez des suppléments de fer ou mangez des aliments riches en fer, tels que les viandes et les légumes verts à feuilles.
Absorption du fer
Le fer est absorbé par les cellules de l'intestin grêle. Ces cellules utilisent une protéine spéciale qui transporte le fer du tube digestif vers les cellules intestinales. Ce processus nécessite un environnement acide, donc tout ce qui réduit la quantité d'acide produite par l'estomac - comme les antiacides ou les médicaments pour le reflux acide - peut réduire l'absorption du fer. La consommation de calcium et de fer peut également inhiber l'absorption du fer. Les haricots secs, les produits à base de soja et le thé ont un effet inhibiteur similaire sur l'absorption du fer.
Mécanisme et prévention
Le calcium inhibe l'absorption du fer car la protéine qui transporte le fer dans les cellules intestinales peut également transporter d'autres molécules, dont le calcium. Cela signifie que le calcium pourrait «rivaliser» avec le fer pour le transport du tube digestif dans le corps. Cependant, le mécanisme exact par lequel le calcium inhibe l'absorption du fer n'est pas connu. Même de faibles quantités de calcium --- 200 mg --- peuvent réduire la capacité de votre corps à absorber le fer. Si vous craignez de ne pas avoir suffisamment de fer dans votre alimentation, évitez de manger du yogourt et d'autres aliments riches en calcium en même temps que des aliments riches en fer ou au moment de prendre un supplément de fer.
