Les collations aux algues gagnent en popularité car elles sont salées, savoureuses et commercialisées comme des aliments sains. Il existe même un marché émergent pour les pilules d'algues - contenant divers légumes de mer et algues marines - pour traiter la carence en iode entre autres allégations.
Comme beaucoup de choses, trop d'algues n'est pas toujours une bonne chose. Malgré vos intentions de consommer des algues pour les bienfaits pour la santé, vous devez également être conscient des effets secondaires possibles. Connaître les avantages et les effets secondaires des algues aidera à consommer la bonne quantité de ce légume de mer populaire.
Pointe
Lorsqu'elles sont consommées avec modération, les collations aux algues sont une bonne source d'iode et d'autres nutriments. En cas de surconsommation, les effets secondaires peuvent inclure des problèmes thyroïdiens, une interaction médicamenteuse thyroïdienne, une gêne digestive et une exposition potentielle aux radiations et aux métaux lourds.
Valeur nutritive des algues
Il existe de nombreux types d'algues. Certains comprennent le nori, le varech, le dulse, le kombu, la spiruline et la chlorelle. Les feuilles de nori sont couramment utilisées dans les sushis, tandis que la spiruline et la chlorelle sont souvent consommées sous forme de supplément. Le varech et le dulse peuvent être saupoudrés sur les aliments pour leur saveur umami salée.
Selon l'USDA, une feuille de nori contient les informations nutritionnelles suivantes:
- 10 calories
- 0 grammes de gras
- 1 gramme de protéines
- 1 gramme de glucides
- 1 gramme de fibre
- 6 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine A
- 4 pour cent DV de vitamine C
La nutrition en feuille de Nori ne s'arrête pas là. C'est également un concentré de vitamines B, de manganèse, de fer et d'acides gras oméga-3. Puisqu'il est faible en calories, en matières grasses et en glucides, il peut être incorporé dans une variété de régimes.
Un minéral présent dans les algues qui est particulièrement remarquable est l'iode. Les National Institutes of Health considèrent les algues comme l'une des meilleures sources alimentaires d'iode, car une feuille de nori fournit au moins 11 pour cent de DV d'iode. C'est à la fois un avantage et un inconvénient des algues, car une consommation excessive d'iode a plusieurs effets secondaires.
Avantages pour la santé de manger des algues
En plus d'être une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux, les collations aux algues ont plusieurs avantages pour la santé. Leur teneur en fibres favorise une bonne digestion. Le kombu est particulièrement utile pour l'intestin, et il peut être incorporé dans des soupes comme la soupe miso.
Une étude de septembre 2014 publiée dans Marine Drugs a révélé que les algues ont des propriétés anticancéreuses et peuvent ralentir la progression du cancer du côlon et du sein chez l'homme. Il a été prouvé que certains composés trouvés dans les algues inhibent la croissance des cellules cancéreuses. Les algues favorisent également l'apoptose ou la mort des cellules cancéreuses.
La consommation de quantités adéquates d'algues peut également prévenir une carence en iode. Dans le passé, l'iode était l'une des carences nutritionnelles les plus courantes dans le monde, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Maintenant, la carence en iode est moins courante, mais pas obsolète, en Amérique en raison de la consommation accrue de sel iodé et de sources alimentaires d'iode comme le poisson et les algues.
Effets secondaires des algues
Les avantages et les effets secondaires des algues vont de pair. Un avantage pour une personne peut être un effet secondaire pour une autre.
La teneur élevée en fibres des algues peut faciliter la digestion, mais elle peut également provoquer des malaises digestifs. Chaque gramme de fibres s'additionne et plusieurs portions d'algues par jour peuvent facilement vous faire dépasser l'apport journalier recommandé en fibres. Trop de fibres peuvent provoquer des ballonnements, des gaz et de la constipation.
Les personnes ayant des problèmes de santé liés à la thyroïde doivent être particulièrement prudentes face à la surconsommation d'algues en raison de sa forte teneur en iode. Selon une étude de mars 2014 publiée dans Nature Reviews Endocrinology , une consommation excessive d'iode n'a pas de conséquences majeures pour la personne moyenne. Cependant, les personnes présentant des facteurs de risque spécifiques liés aux maladies thyroïdiennes - telles que l'hypothyroïdie et l'hyperthyroïdie - peuvent constater que trop d'iode peut affecter leur fonction thyroïdienne et les médicaments thyroïdiens.
Un effet secondaire de la consommation d'algues est lié à l'environnement plutôt qu'à la nourriture réelle. La plupart des algues du monde sont cultivées en Chine, mais la Corée et le Japon sont également d'importants producteurs d'algues. On craint que les algues cultivées sur les côtes japonaises ne soient contaminées par la radioactivité résultant de l'accident nucléaire de Fukushima en 2011. Une étude de janvier 2014 publiée dans le Journal of Plant Research a trouvé des échantillons contaminés d'algues. Cependant, les chercheurs ne conseillent pas de limiter votre consommation d'algues en raison d'une exposition radioactive potentielle.
Un autre effet secondaire lié à l'environnement est l'exposition aux métaux lourds. Selon une étude de février 2018 publiée dans Scientific Reports , les algues rouges contiennent des niveaux significativement plus élevés de cuivre, de nickel et d'autres métaux que les algues brunes. Bien que les chercheurs aient trouvé des métaux lourds comme le plomb et le mercure, ils rapportent que le niveau de risque est faible. Cependant, ils recommandent la surveillance de routine des métaux dans les algues.
En ce qui concerne les algues et les fruits de mer, la vérification de la source de vos produits aidera à prévenir la contamination. Les risques pour la santé sont faibles, mais savoir d'où vient votre nourriture fait partie du fait d'être un consommateur informé et soucieux de sa santé.
Devriez-vous manger des collations aux algues?
Lorsque vous pesez les avantages et les effets secondaires des algues, vous vous demandez peut-être si vous devez consommer des produits à base d'algues, tels que des pilules et des collations aux algues.
Bien que les risques soient faibles, certaines personnes devraient éviter la forte teneur en iode des algues. Les personnes atteintes de maladies thyroïdiennes préexistantes ou présentant un risque accru de maladies thyroïdiennes ne devraient pas consommer trop de collations aux algues. Cependant, les personnes à risque de carence en iode, telles que les populations qui vivent loin des sources naturelles d'iode et celles qui n'utilisent pas de sel de table iodé, peuvent consommer des collations aux algues.
Les personnes qui se méfient de l'exposition aux métaux radioactifs et lourds devraient également éviter les algues cultivées au Japon et en Chine.
Incorporez des algues dans votre alimentation
La carence en iode était autrefois une crise nutritionnelle majeure. Comme les sels iodés, les algues empêchent le retour de cette crise. Les algues sont également une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux. Il est naturellement salé et peut être utilisé comme assaisonnement sur les aliments pour réduire le sel de table.
Cependant, la consommation excessive d'algues n'est pas recommandée pour tout le monde. Comme la plupart des choses, les algues doivent être consommées avec modération. Incorporez des feuilles de nori dans votre alimentation en faisant des rouleaux de sushi à la maison, ou saupoudrez de flocons de dulse sur votre nourriture pour une saveur umami.
Les collations aux algues peuvent être plus bénéfiques que les pilules aux algues, car les suppléments ne sont pas réglementés par la FDA, et les collations aux algues sont plus proches du légume de mer entier.
