Pendant de nombreuses années, les experts de la santé se sont tenus aux directives qui nous avertissaient de limiter le nombre d'œufs que nous mangeons en raison de la quantité de cholestérol alimentaire dans les jaunes. Mais, les œufs contiennent beaucoup de nutriments (y compris les protéines et la choline) qui profitent à votre corps - alors quel est le verdict sur ce délicieux petit-déjeuner?
Il n'est pas toujours facile de déterminer combien d'œufs sont sûrs à manger si vous fouettez une omelette ou que vous vous précipitez quotidiennement. La composition globale de votre alimentation peut être plus importante que le nombre d'œufs que vous mangez pour déterminer votre risque de maladie.
Pointe
La plupart des gens peuvent manger en toute sécurité un œuf par jour sans effets néfastes sur la santé. Cependant, si vous souffrez de diabète ou de taux de cholestérol élevé, consultez votre médecin pour obtenir des recommandations spécifiques.
Oeufs et risque de maladie cardiaque
Un gros œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol alimentaire, selon l'USDA. Il a été recommandé que les gens limitent leur apport en cholestérol à pas plus de 300 milligrammes par jour pendant un certain temps, mais le Comité consultatif des directives alimentaires de 2015 ne fait plus cette recommandation en raison d'un manque de preuves sur la façon dont le cholestérol alimentaire affecte votre taux de cholestérol sanguin.
Chez les personnes en bonne santé, manger jusqu'à un œuf par jour n'augmente pas le risque de maladie cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral, selon un article de revue publié dans le British Medical Journal en janvier 2013. Cependant, les personnes atteintes de diabète peuvent présenter un risque accru de maladie cardiaque s'ils mangent un œuf tous les jours.
Pendant ce temps, une méta-analyse de janvier 2020 d'environ 177 000 personnes a révélé que manger un œuf par jour n'est pas associé à un risque plus élevé de décès précoce ou de maladie cardiaque chez les personnes avec ou sans antécédents de diabète de type 2 ou de maladie cardiaque, par la recherche dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Une étude publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition en septembre 2015 a donné des résultats légèrement différents, ne montrant aucun risque accru d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque quand au moins un œuf par jour était mangé, mais montrant un risque accru d'insuffisance cardiaque chez les hommes - mais pas femmes - à ce taux de consommation.
Risque d'oeufs et de diabète
La recherche sur le lien entre les œufs et le risque de diabète est contradictoire. Bien qu'une méta-analyse publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition en juillet 2013 ait révélé que la consommation d'œufs n'augmentait pas le risque de maladie cardiaque chez les personnes en bonne santé, elle a néanmoins révélé un risque accru potentiel de diabète de type 2 pour ceux qui mangeaient au moins un œuf par jour.
Une analyse plus ancienne, publiée dans Diabetes Care en février 2009, a révélé un risque légèrement accru de diabète, même à des niveaux de consommation inférieurs à un œuf par jour chez les hommes et les femmes. D'un autre côté, une revue systématique a rapporté que certains types de régimes alimentaires comprenant des œufs pouvaient réduire le risque de syndrome métabolique et de diabète de type 2, selon les recherches de mars 2014 publiées dans Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy.
Oeufs et risque global de mortalité
Alors qu'une étude de 2008 publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition a révélé que la consommation d'œufs n'était pas associée au risque de maladie cardiaque, elle a révélé que les personnes qui mangeaient sept œufs ou plus par semaine avaient un risque de mortalité légèrement plus élevé. Chez les personnes atteintes de diabète, ce risque de mortalité était deux fois plus élevé chez celles qui mangeaient sept œufs ou plus par semaine que chez celles qui en mangeaient moins d'un par semaine.
Cependant, l'étude de janvier 2020 n'a pas trouvé de lien entre la consommation d'un œuf par jour et le risque de mortalité pour les personnes ayant (et sans) des antécédents de diabète ou de maladie cardiaque.
Alors, devriez-vous manger des œufs tous les jours?
Les recherches les plus récentes indiquent que manger un œuf par jour ne devrait entraîner aucun effet secondaire indésirable. En fait, les œufs peuvent être une partie saine d'une alimentation équilibrée.
Une étude publiée dans la revue Metabolism en mars 2013 a noté que les personnes atteintes du syndrome métabolique ont montré des améliorations de leur taux de cholestérol et ont connu moins de résistance à l'insuline lorsqu'elles mangeaient un œuf entier chaque jour dans le cadre d'un régime qui ne contenait pas plus de 30% d'énergie provenant les glucides.
Une autre étude, publiée dans le British Journal of Nutrition en février 2011, a révélé que les personnes atteintes de diabète de type 2 qui mangeaient deux œufs par jour présentaient une amélioration du cholestérol supérieure à celle des personnes qui consommaient 3, 5 onces de protéines maigres au lieu des œufs et amélioraient également la tension artérielle et contrôle de la glycémie et perte de poids. Les deux groupes ont suivi un régime hypocalorique, obtenant 40 pour cent de leurs calories quotidiennes des glucides et 30 pour cent des calories de chaque protéine et graisse.
Ces résultats semblent étayer la recommandation d'un article de synthèse publié dans la revue Nutrients en septembre 2015, qui notait que la consommation d'œufs ne peut pas être prise en considération seule - c'est l'ensemble du régime alimentaire qui doit être pris en compte.
