Les avantages de la citrouille comprennent la fourniture d'un certain nombre de nutriments essentiels, tels que le fer et le calcium et les vitamines A et C, selon l'USDA. La citrouille contient des glucides, elle peut donc augmenter votre glycémie.
Bien qu'elle ne figure pas sur la liste des superaliments pour le diabète, la citrouille contient néanmoins un certain nombre de substances qui peuvent aider à minimiser son effet sur la glycémie, de sorte que la citrouille pour le diabète pourrait être bénéfique.
Considérez la source
La teneur en éléments nutritifs de la citrouille varie selon qu'elle est fraîche ou en conserve. Si vous cuisinez et réduisez en purée la citrouille vous-même, elle aura moins de calories, de glucides et de nutriments que si vous achetiez de la purée de citrouille en conserve.
La purée de citrouille en conserve contient moins d'eau et est plus concentrée que la citrouille fraîche. Selon la Mayo Clinic, les produits de citrouille en conserve, tels que le mélange de tarte à la citrouille en conserve, contiennent souvent également des sucres ajoutés. Assurez-vous de rechercher «100% de citrouille» sur l'étiquette lorsque vous achetez la version en conserve de cet aliment.
Comptez les glucides
Une portion de glucides pour une personne atteinte de diabète est de 15 grammes. Chaque tasse de citrouille fraîche en purée et cuite contient 12 grammes de glucides, dont 2, 7 grammes de fibres, et une tasse de purée de citrouille en conserve contient 22 grammes de glucides, dont 6 grammes de fibres.
Une partie de cette fibre est constituée de fibres solubles, qui peuvent ralentir la vidange de l'estomac et la libération de sucres dans votre circulation sanguine, ce qui facilite la prévention des pics de glycémie.
Citrouille pour le diabète
Les aliments qui ont des scores élevés supérieurs à 70 ont plus de potentiel de provoquer des pics de glycémie que ceux avec un score inférieur à 55. La citrouille a un indice glycémique de 57 à 71, selon Harvard Health Publishing.
Un autre outil, appelé la charge glycémique, prend en compte la teneur en glucides d'une portion de nourriture, ainsi que l'indice glycémique, les scores inférieurs à 10 étant considérés comme faibles. En utilisant cet outil, la citrouille n'est pas susceptible de provoquer des pics de glycémie, car elle a une faible charge glycémique, selon Food for the Brain.
Examiner les résultats de la recherche
Des recherches préliminaires montrent que la citrouille peut avoir des effets bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète. Selon un article de juillet 2017 publié par la revue 3 Biotech , il a été démontré que les polysaccharides de citrouille abaissent la glycémie et le cholestérol sanguin chez la souris. Les auteurs affirment que cela pourrait être prometteur pour le traitement futur du diabète.
Dans une étude de cas d'un homme de 12 ans, publiée en août 2017 par le European Journal of Pharmaceutical and Medical Research, l'ajout de citrouille à l'alimentation quotidienne de l'enfant pendant deux mois s'est révélé favoriser une légère amélioration de sa glycémie..
Les auteurs soulignent que la citrouille a plusieurs propriétés qui affectent positivement la glycémie: les protéines des graines germées, l'huile des graines non germées et les polysaccharides de la pulpe du fruit.
