Le resvératrol est un composé chimique qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments à base de plantes comme les arachides, le cacao, les bleuets et les canneberges. Le resvératrol se trouve également dans la peau des raisins, ainsi que dans ses dérivés comme le jus de raisin et le vin.
Qu'est-ce que le resvératrol?
Le resvératrol appartient à une classe de composés chimiques appelés polyphénols, qui, selon une étude de septembre 2017 dans le Nutrition Bulletin, sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. Il est important de noter que bien qu'il existe une variété de types naturels de polyphénols comme l'acide phénolique, les flavonoïdes et les tanins, ces composés ne proviennent que de sources végétales. Donc, vous pouvez vous attendre à les trouver dans les agrumes, les pommes, les oignons, les feuilles de thé et plus encore.
L'Université de l'Oregon explique que la principale forme de resvératrol présente dans le vin est le trans-resvératrol-3-O-β-glucoside, un type de polyphénol, ainsi que de grandes quantités de flavonoïdes appelés aglycones, tous deux supposés se former pendant la fermentation lente du vin. processus. Le resvératrol dans les raisins se trouve principalement dans la peau, et selon MedlinePlus, il se produit naturellement plus dans les peaux de raisin rouge et le jus de raisin violet, et en conséquence, les vins rouges sont les vins riches en resvératrol par rapport aux variétés de vin blanc.
Vins riches en resvératrol
Étant donné que le resvératrol n'est présent que dans les peaux de raisin, les cépages blancs et rosés en contiennent moins par rapport au vin rouge, qui laisse la peau pendant le processus de fermentation. Selon une étude de juillet 2016 publiée dans Advances in Nutrition, les meilleurs vins pour le resvératrol comprennent des cépages rouges, qui sont connus pour contenir de trois à dix fois la quantité de resvératrol que les cépages de vin blanc.
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La teneur en resvératrol du pinot noir est en moyenne dix fois supérieure à celle des vins blancs tels que le Riesling et le Gewürztraminer. Les auteurs de l'étude de juillet 2016 dans Advances in Nutrition rapportent que les vins rouges ont en moyenne entre 1, 7 et 1, 9 milligrammes de trans-resvératrol par litre d'alcool. Les vins riches en resvératrol dépendent de divers facteurs, notamment la variété de raisin utilisée dans le processus de fermentation, le pays dans lequel le raisin est cultivé et même son exposition aux micro-organismes bactériens et fongiques.
Avantages du resvératrol
L'un des principaux avantages du resvératrol est que le composé ne se trouve pas seulement dans les raisins, mais aussi naturellement dans les fruits comme les bleuets et les canneberges, les noix comme les arachides et les pistaches et les légumes comme les oignons. Il est également disponible à l'achat sous forme de supplément au cas où vous ne voudriez pas consommer des vins rouges riches en resvératrol pour en profiter.
Selon la clinique Mayo, c'est la teneur en resvératrol du vin rouge qui, selon les médecins, peut aider à prévenir la formation de caillots sanguins et, éventuellement, les maladies cardiaques. Un rapport de septembre 2018 publié dans Biomedicines explique que le resvératrol a le potentiel d'inhiber et de prévenir certaines formes de cancer à tous ses stades. Et ce n'est pas tout.
Selon une étude contrôlée de mars 2015 sur 60 personnes publiée dans Digestive and Liver Disease , le resvératrol administré aux personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique s'est révélé améliorer leur capacité à métaboliser les graisses et à diminuer leur taux global de cholestérol.
Il a également montré qu'il offrait des avantages anti-inflammatoires et anti-cancérigènes, et comme le rapporte Virginia Tech, le resvératrol peut même ralentir les effets du vieillissement. Cependant, plus d'études scientifiques avec un plus large éventail de participants doivent être menées avant qu'une conclusion définitive puisse être donnée sur les avantages du resvératrol.
