Le céleri a obtenu sa réputation d'aliment diététique idéal grâce à sa faible teneur en calories: une seule tasse de céleri cru ne contient que 16 calories. Il est également sans cholestérol, ne contient qu'une trace de graisse et a une concentration élevée de nutriments essentiels comme la vitamine K, la vitamine A et le fluorure. Bien que le céleri soit le plus souvent consommé cru ou en complément de soupes, de casseroles ou de sautés, le rôti de céleri à haute température peut intensifier la saveur du légume et caraméliser ses sucres naturels, lui donnant un goût légèrement sucré, disent les auteurs des livres de cuisine Laurie David et Kirstin Uhrenholdt. Utilisez le céleri rôti comme accompagnement pour la viande, la volaille ou le poisson ou comme ingrédient dans un risotto ou des pâtes.
Étape 1
Retirez autant de tiges de céleri de la base du légume entier que vous prévoyez de rôtir. Lavez-les soigneusement à l'eau courante froide et séchez-les avec des serviettes en papier.
Étape 2
Coupez l'extrémité et les sommets feuillus de chaque branche de céleri avec un couteau bien aiguisé. Coupez le céleri paré en morceaux de la taille d'une bouchée.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie bordée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Mettez le céleri sur la plaque de cuisson, arrosez les légumes d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre si vous le souhaitez. Utilisez vos mains pour mélanger le céleri jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile et d'assaisonnements.
Étape 4
Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit, suggère l'expert en cuisine Mollie Katzen. Laisser le céleri rôtir à l'aide d'une pince ou d'un tourne-crêpes pour remuer et tourner les morceaux toutes les 10 minutes.
Étape 5
Rôtir le céleri jusqu'à ce que les morceaux soient au niveau de tendreté souhaité, généralement entre 15 et 30 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie du four et servir le céleri chaud, froid ou à température ambiante.
Choses dont vous aurez besoin
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Bouquet de céleri frais
Serviettes en papier
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Papier d'aluminium ou parchemin de cuisson
Huile d'olive
Sel et poivre, facultatif
Pince ou retourneur de crêpes
Pointe
Les meilleures tiges de céleri à utiliser pour la torréfaction sont les tiges les plus externes sur un tas de céleri frais entier. Si les tiges ont des cordes dures, utilisez un éplucheur à légumes pour les retirer.
Assaisonnez le céleri rôti avec du jus de citron, du vinaigre ou votre choix d'épices ou d'herbes.
Réservez les sommets feuillus de céleri paré à utiliser dans les salades ou les soupes.
