Comment faire rôtir du boeuf en fonte

Un feu doux et de longs temps de cuisson sont essentiels pour un bœuf tendre. La torréfaction lente du bœuf dans des ustensiles en fonte augmente la teneur en fer dans la viande, pour un bonus de santé supplémentaire, car les ustensiles en fonte transfèrent les minéraux de fer dans tous les aliments qui y sont cuits. Faire revenir le rosbif dans l'huile d'olive avant de le rôtir, pour donner une croûte à la viande et sceller le jus à l'intérieur. L'huile d'olive, avec du sel et du poivre, ajoute de la saveur à la viande. La fonte est sûre pour le four et la cuisinière, elle va donc directement du brûleur au four pour une cuisson à une casserole.

Une poêle en fonte repose sur une table en bois. Crédits: Magone / iStock / Getty Images

Étape 1

Retirez le rôti du réfrigérateur une à deux heures avant de le faire cuire pour amener la viande à température ambiante.

Étape 2

Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Faire chauffer 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans une casserole en fonte sur un réchaud réglé sur feu moyen.

Étape 4

Saupoudrez le sel et le poivre uniformément des deux côtés du rôti et frottez-le dans la viande.

Étape 5

Mettez le rôti dans la casserole et faites dorer chaque côté uniformément. Tournez le rôti avec une paire de pinces une fois que le premier côté est complètement doré. Manipulez le rôti avec une pince pour éviter de perdre le jus à l'intérieur de la viande.

Étape 6

Versez 1/2 tasse de liquide dans la casserole pour donner à la viande beaucoup d'humidité pour la cuisson.

Étape 7

Placez le couvercle sur le pot en fonte et mettez le pot au four.

Étape 8

Faites cuire le rôti au four pendant environ trois à quatre heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement lorsque vous la percez avec une fourchette.