Avec des tomates éclatantes, une crème riche et un assaisonnement italien, la soupe aux tomates est l'aliment réconfortant parfait - et ces croûtons sur le dessus ou les triangles de fromage grillé sur le côté peuvent également être très satisfaisants. De plus, les tomates sont une bonne source de lycopène antioxydant, selon la clinique Mayo, surtout lorsqu'elles ont été cuites.
Mais si vous suivez un régime restrictif à faible teneur en glucides - ou si vous n'aimez que votre soupe aux tomates associée à des féculents - vous devrez peut-être faire quelques ajustements afin de profiter de cet aliment préféré tout en atteignant vos objectifs. Voici ce que vous devez savoir sur la soupe aux tomates et compter les glucides.
Glucides dans la soupe aux tomates
La soupe aux tomates est principalement composée de glucides: selon l'USDA, elle représente environ 86% de glucides, contre seulement 6% de matières grasses et 8% de protéines. Bien que les ingrédients et les ratios varient selon la recette, une demi-tasse de soupe de tomate condensée Campbell (mesurée avant d'ajouter de l'eau) contient environ 19 grammes de glucides totaux. La version à teneur réduite en sodium de la marque (qui est également sans matières grasses) est encore plus élevée en glucides, avec 20 grammes au total, selon l'USDA.
Il est également problématique que presque toutes les soupes de tomates commerciales contiennent du sucre ajouté ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui peuvent ajouter 10 grammes de glucides ou plus par portion, explique Franziska Spritzler, RD, auteur du Guide de la diététiste Low-Carb sur la santé et la beauté.
Les versions Campbell ordinaires et à teneur réduite en sodium contiennent environ 1 gramme de fibres alimentaires, qui ne se décomposent pas en sucre. Certaines personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comptent les glucides totaux, tandis que d'autres ne comptent que les glucides digestibles, également appelés glucides nets. Pour ceux de ce dernier camp, la soupe contient environ 18 à 19 grammes de glucides nets par portion.
Quoi qu'il en soit, c'est déjà un nombre important de glucides pour un repas - mais en soi, une seule portion de soupe aux tomates n'est pas vraiment un déjeuner ou un dîner. La plupart des recettes varient d'environ 80 à 160 calories par portion, ce qui vous laissera probablement faim peu de temps après avoir mangé. Si vous renforcez votre soupe aux tomates avec des garnitures et des accompagnements traditionnels, cependant, vous ajoutez également plus de glucides.
Une demi-tasse de croûtons, par exemple, ajoute environ 10 grammes de glucides nets à votre repas, selon l'USDA. Et si vous servez votre soupe avec un sandwich, chaque tranche de pain ajoutera environ 13 grammes de glucides nets.
Adapter la soupe aux tomates à un régime pauvre en glucides
Si vous suivez un régime restrictif à faible teneur en glucides - comme un régime cétogène qui fixe une limite de 50 grammes de glucides par jour ou la phase 1 du régime Atkins 20, qui vous oblige à vous en tenir à 20 à 25 grammes de glucides nets par jour - la soupe aux tomates traditionnelle peut ne pas correspondre à votre plan de repas. Une seule portion de soupe de tomate commerciale ordinaire occupera une bonne partie (sinon la totalité) de votre budget en glucides pour la journée, ce qui signifie que vous n'aurez plus d'allocation pour d'autres sources saines de glucides, comme les légumes fibreux.
"Les tomates fraîches sont très bien lorsque vous suivez un régime très faible en glucides comme le céto, mais elles sont toujours plus riches en glucides que, par exemple, les légumes verts à feuilles", explique Spritzler. "Avec la soupe aux tomates, les sucres naturels et les glucides sont beaucoup plus concentrés - donc en général, vous voudrez l'éviter si vous limitez vraiment vos glucides."
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, plus libéral - celui qui autorise 50 à 100 grammes de glucides par jour, par exemple - vous pouvez facilement inclure la soupe aux tomates dans vos plans de repas. Prévoyez simplement de renoncer à d'autres féculents, comme les pommes de terre ou le pain blanc, et remplissez votre alimentation de légumes à faible teneur en glucides pour éviter de dépasser votre apport en glucides.
Faire une soupe aux tomates à faible teneur en glucides à la maison
Votre meilleur pari pour obtenir votre solution de soupe aux tomates sur un régime faible en glucides est de faire le vôtre à la maison. En plus d'éviter le sucre ajouté, vous pouvez augmenter la portion de crème épaisse et réduire la portion de tomates, dit Spritzler, ce qui réduirait le nombre de glucides par portion. Mais cela augmenterait également le nombre total de calories, ce qui n'est pas idéal si vous essayez de perdre du poids.
Vous pouvez également renoncer à la laiterie et faire une délicieuse soupe aux tomates avec du lait de coco crémeux. (La crème épaisse et le lait de coco contiennent à peine un demi-gramme de glucides par cuillère à soupe, mais le lait de coco a moins de calories et moins de graisses saturées.) Utilisez un robot culinaire pour mélanger 1/2 tasse de tomates concassées avec une cuillère à soupe de lait de coco, un tranche d'oignon et 1/2 tasse de bouillon de poulet, puis faites-le chauffer pour une soupe qui ne contient que 8, 5 grammes de glucides nets par portion, selon l'USDA.
Vous pouvez également abandonner le fromage grillé et les croûtons et garnir votre soupe de parmesan et la servir avec un œuf sur le côté. Ou préparez un déjeuner «soupe et sandwich» à faible teneur en glucides en jumelant votre soupe avec des enveloppements de laitue - des feuilles de romaine solides farcies d'ingrédients sandwich à faible teneur en glucides comme la poitrine de dinde, les épinards et la moutarde.
