Avec sa saveur de noisette, le kamut, également appelé blé khorasan, constitue un ajout intéressant à votre alimentation. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans certaines épiceries, sous forme de grains secs ou cuit dans du pain, des craquelins et d'autres produits de boulangerie. Kamut possède un large profil nutritionnel, et il fournit une quantité considérable de protéines, de fibres et de plusieurs minéraux.
Fibres et protéines
Kamut vous fournit des fibres, un type de glucide et des protéines, un macronutriment essentiel. Les protéines jouent un rôle central dans le maintien de tissus solides et aident également au transport de l'oxygène et à la fonction immunitaire, tandis que les fibres aident à réduire votre cholestérol, à combattre le diabète de type 2 et à maintenir la santé digestive. Chaque portion de 1 tasse de kamut cuit contient 10 grammes de protéines, ou 17 pour cent des besoins en protéines pour un individu moyen de 150 livres, selon les directives de consommation publiées par l'Iowa State University Extension. Une tasse de kamut cuit vous fournit également 7, 4 grammes de fibres alimentaires, soit 28 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 19 pour cent recommandé pour les hommes, tel que défini par l'Institut de médecine.
Sélénium et manganèse
Consommez du kamut comme une excellente source de minéraux essentiels, le sélénium et le manganèse. Chaque portion contient l'apport quotidien en manganèse recommandé pour les femmes et 78 pour cent pour les hommes, tel que défini par l'Institut de médecine. Kamut contient également 55 microgrammes de sélénium par portion - la totalité de vos besoins quotidiens en sélénium. Les deux minéraux fonctionnent comme des antioxydants, ce qui signifie qu'ils vous protègent des mutations génétiques et des dommages à la membrane cellulaire causés par les radicaux libres. Ils soutiennent également l'équilibre hormonal de votre corps - le manganèse vous aide à synthétiser les hormones sexuelles, tandis que le sélénium soutient la production d'hormones thyroïdiennes.
Magnésium et zinc
Kamut profite également à votre santé en fournissant des quantités considérables de magnésium et de zinc. Chaque portion contient 83 milligrammes de magnésium - 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 26 pour cent pour les femmes, selon l'Institute of Medicine, ainsi que 40 et 29 pour cent des apports quotidiens en zinc recommandés pour les femmes et les hommes. Une alimentation riche en zinc profite à votre système immunitaire et favorise une fonction thyroïdienne saine, tandis que le magnésium renforce le tissu osseux et active les enzymes dont vos cellules ont besoin pour fonctionner.
Consommer plus de Kamut
Faire bouillir le kamut jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'utiliser comme base pour les salades. Sa saveur légèrement noisette se marie bien avec les pacanes grillées, les abricots secs, les tranches d'orange et une vinaigrette à l'érable aux canneberges, ou avec un mélange de poivron rouge rôti, de chou frisé, d'oignon vert et d'une vinaigrette au tahini au citron. Alternativement, traitez les grains de kamut crus dans votre mélangeur ou robot culinaire et utilisez-les pour préparer une bouillie saine. Ajoutez plus de valeur nutritive en garnissant votre bouillie de bleuets et de yogourt grec, ou de canneberges fraîches et de fraises tranchées.
