Les germes de pois chiches, également connus sous le nom de germes de haricot garbanzo, sont des aliments riches en protéines et riches en glucides à base de pois chiches. Le processus de germination est simple - vous trempez simplement les pois chiches dans l'eau pendant une nuit, puis rincez et égouttez les pois chiches plusieurs fois par jour jusqu'à ce que des germes visibles, qui ressemblent à des queues blanches, émergent des pois chiches. Ces pousses de pois chiches sont relativement faibles en calories, vous pouvez donc les consommer même lorsque vous suivez un régime.
Calories
Les germes de pois chiches sont relativement faibles en calories, car une portion de 100 grammes de germes ne contient que 165 calories. Ce montant représente environ 8 pour cent de l'apport quotidien suggéré de 2000 calories, mais il est supérieur à celui de certains autres types de haricots. Par exemple, une portion de 100 grammes de haricots noirs ne contiendrait que 130 calories.
Graisse
Les germes de pois chiches sont faibles en gras, car chaque portion de 100 grammes contient 4 grammes de gras. De cette graisse, seulement 1 gramme provient de la graisse saturée, un type de graisse qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque lorsque vous en mangez trop. L'American Heart Association suggère une limite quotidienne de moins de 16 grammes de graisses saturées pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Protéine
Les germes de pois chiches sont une riche source de protéines. Chaque portion de 100 grammes contient 10 grammes de protéines, soit 2 grammes de plus qu'une tasse de lait. Chaque cellule de votre corps contient des protéines et les protéines sont continuellement décomposées. Par conséquent, selon les Centers for Disease Control and Prevention, l'apport quotidien de protéines est vital pour votre santé globale. L'Institut de médecine suggère que vous mangez 0, 8 grammes de protéines par jour pour chaque kilogramme de poids corporel.
Les glucides
Les germes de pois chiches sont également une riche source de glucides. Une portion de 100 grammes de germes fournit 24 grammes de glucides. Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps, donc les aliments riches en glucides tels que les germes de pois chiche peuvent être de bons choix pour les repas avant l'exercice. À moins que votre médecin ne vous ait prescrit un régime à faible teneur en glucides, l'apport recommandé de glucides est de 130 par jour pour les hommes et les femmes.
Fibre
Un type de germes de pois chiches glucidiques est la fibre alimentaire; chaque portion de 100 grammes contient 3 grammes. Selon la Harvard School of Public Health, les fibres alimentaires sont importantes car elles favorisent la sensation de satiété, aident à stabiliser la glycémie et peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque. L'apport recommandé en fibres est de 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes.
Vitamines et mineraux
Les germes de pois chiches sont riches en vitamine C, avec 45 pour cent de l'apport quotidien suggéré dans chaque portion de 100 grammes. Les germes de pois chiches contiennent également 16 pour cent de l'apport quotidien en fer suggéré dans une portion de 100 grammes. Un apport adéquat en vitamine C peut aider à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et le rhume, selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. L'apport recommandé en vitamine C est de 65 milligrammes par jour pour les femmes et 75 milligrammes par jour pour les hommes.
