Le pancréas est un organe glandulaire situé derrière l'estomac près de la première partie de l'intestin grêle. Son rôle est de sécréter des enzymes pour vous aider à digérer les aliments et les hormones pour aider à réguler la glycémie. Un pancréas enflammé, appelé pancréatite, ne peut pas fonctionner normalement, ce qui affecte votre capacité à digérer les aliments, en particulier les aliments riches en graisses. Vous devriez pouvoir manger des pommes de terre lorsque vous souffrez de pancréatite, mais pas sous toutes ses formes préparées.
Pancréatite
La pancréatite est aiguë ou chronique. La pancréatite aiguë est le plus souvent causée par des calculs biliaires ou une consommation excessive d'alcool. La pancréatite chronique est principalement causée par l'abus chronique d'alcool. Alors que la pancréatite aiguë s'améliore, la pancréatite chronique ne s'améliore pas. Lorsque le pancréas est enflammé, les enzymes, qui ne sont normalement pas actives jusqu'à ce qu'elles atteignent l'intestin grêle, deviennent actives dans le pancréas et attaquent et endommagent les tissus. Pendant une crise aiguë, vous ne pouvez pas manger, donc votre pancréas peut se reposer et une hospitalisation est nécessaire pour contrôler la douleur et l'hydratation. Un régime faible en gras est recommandé pour la gestion de la pancréatite chronique.
Régime faible en gras
Votre pancréas fournit des enzymes qui vous aident à digérer les protéines, les glucides et les graisses, mais l'enzyme qui digère les graisses - connue sous le nom de lipase - est la plus affectée par la pancréatite. La consommation d'aliments riches en graisses lorsque vous souffrez de pancréatite provoque des douleurs abdominales et une malabsorption. Limiter votre consommation quotidienne de gras à 40 à 60 g par jour peut aider à prévenir les symptômes. Éviter les aliments frits, les viandes et les produits laitiers riches en matières grasses et les graisses ajoutées peut vous aider à limiter votre consommation.
Nutrition de la pomme de terre
Les pommes de terre sont un ajout sain et sans gras à votre alimentation. Une pomme de terre blanche de 5, 3 onces contient 110 calories, 0 g de matières grasses, 0 mg de sodium, 26 g de glucides, 2 g de fibres et 3 g de protéines. La pomme de terre est également une bonne source de vitamine C, répondant à 45% de vos besoins quotidiens. Inclure plus d'antioxydants, comme la vitamine C, dans votre régime alimentaire peut vous aider à vous protéger contre la pancréatite et à atténuer ses symptômes.
Pommes de terre à éviter
Bien que la pomme de terre nature fasse un choix sain lorsque vous souffrez de pancréatite, d'autres types de pommes de terre ne le sont pas. Les frites, par exemple, contiennent jusqu'à 10 g de matières grasses par portion. Les croustilles ordinaires sont également riches en matières grasses et doivent être évitées. Vous voudrez peut-être aussi faire attention à la purée de pommes de terre et aux pommes de terre festonnées. Si vous aimez les pommes de terre rôties, essayez de les faire cuire sans huile ajoutée.
