Les indigènes cultivaient des tournesols en Amérique du Nord pendant des siècles avant l'arrivée des Européens, selon Jill MacKenzie de l'Université du Minnesota. Vous pouvez manger presque toute la plante de tournesol et vous pouvez profiter de cet aliment nutritif à toutes ses étapes de la vie: des semis souples à matures et secs. Cultivez de nombreux tournesols dans un patch afin que vous puissiez manger les différentes parties comestibles des plantes tout au long de l'été.
Étape 1
Tirez les semis de votre champ de tournesol alors qu'ils mesurent environ 6 pouces de hauteur. Vous pouvez manger des germes de tournesol directement du sol, sur des salades ou dans des sautés. Manger ces germes est un moyen de réduire les déchets tout en réduisant le nombre de plantes qui poussent dans votre champ de tournesol.
Étape 2
Mangez les feuilles des plantes plus âgées seules ou en salade. Vous pouvez également manger des feuilles de tournesol cuites au sauté ou bouillies comme des légumes verts et assaisonnées de sel et d'huile de vinaigre. Retirez les nervures centrales des feuilles avant la cuisson.
Étape 3
Cueillez les fleurs lorsqu'elles sont au stade de bouton. Les bourgeons ont un goût similaire à celui des artichauts. Retirez le vert amer autour du bas du bourgeon. Vous pouvez cuire à la vapeur les bourgeons de tournesol ou les faire bouillir dans l'eau pendant quelques instants et servir avec du beurre.
Étape 4
Arrachez les pétales du tournesol une fois le bourgeon ouvert. Le bord du pétale de tournesol est amer et ne convient pas pour manger en grande quantité par lui-même. Mélanger avec d'autres ingrédients pour compléter et atténuer la saveur des pétales de tournesol. Utilisez ces pétales dans une salade pour ajouter une saveur distinctement douce-amère.
Étape 5
Peler les jeunes tiges de tournesol et les couper en collations de la taille d'une bouchée ou mélanger en salades. Les tiges de tournesol - qui ont un goût similaire au céleri - donnent une texture croquante aux salades. Choisissez des tournesols immatures qui ont des tiges souples et tendres qui tournent leurs grandes fleurs pour faire face au soleil. Évitez les plantes plus âgées avec des tiges ligneuses.
Étape 6
Choisissez des têtes de tournesol lorsque le disque vert à l'arrière du capitule devient jaune. Placez les capitules dans un endroit sec et bien ventilé et laissez les graines mûrir. Vous pouvez manger ou stocker les graines une fois que le disque à l'arrière du capitule est devenu brun foncé. Retirez les graines en frottant deux têtes ensemble ou en frottant la tête avec la paume de votre main. Mangez des graines de tournesol crues ou après avoir été grillées dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les coques commencent à se fissurer. Les refroidir et ajouter du sel pour le goût.
