Comment faire cuire le paneer

Le paneur au fromage indien végétarien est disponible en blocs blancs fermes. Paneer convient aux grillades ou aux fritures dans une plaque chauffante avec un peu d'huile végétale. Cependant, en soi, paneer a un goût fade et un peu caoutchouteux. Les Indiens mangent rarement du paneer sans arôme, et généralement c'est un ingrédient d'un plat plus complexe. Par exemple, le paneer est souvent utilisé dans les plats d'épinards, de tomates ou de pois. D'autres recettes indiennes traditionnelles impliquent le paneer râpé ou rasé.

Couper le paneer en morceaux sur une planche à découper en bois. Crédit: liubomirt / iStock / Getty Images

Paneer aux épinards

Étape 1

Coupez un bloc de paneer en petits cubes, d'environ un pouce de large. Chauffer une plaque chauffante en métal lourd à une température moyenne-élevée. Ajoutez 1 cuillère à soupe. d'huile végétale. Faire frire les morceaux de paneer dans l'huile chaude. Tournez toutes les deux minutes jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer de la poêle chaude et laisser de côté.

Étape 2

Déposez une livre d'épinards dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire trois minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide. Utilisez un mélangeur à main ou un robot culinaire pour hacher les épinards en une pâte humide et rugueuse.

Étape 3

Hacher quatre oignons en petits morceaux et les faire frire dans une grande poêle contenant de l'huile végétale pendant environ six minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez 1 cuillère à soupe. de gingembre et de pâte d'ail et 4 c. de l'eau. Porter l'eau à ébullition.

Étape 4

Ajoutez deux piments entiers et 2 c. de poudre de coriandre. Saupoudrez d'une pincée de sel. Incorporer les épinards et laisser une partie de l'eau s'évaporer du pot.

Étape 5

Mettez les cubes de paneer dans le pot et bien mélanger. Ajoutez 1 c. de poudre de garam masala. Chauffer et servir immédiatement.

Paneer et pois

Étape 1

Faire frire le paneer en cubes dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés.

Étape 2

Ajouter 2 oignons, 3 tomates, 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre de 1 pouce dans un robot culinaire, et mélanger en une pâte épaisse.

Étape 3

Faire cuire le mélange dans une poêle chaude jusqu'à épaississement. Ajouter 1/4 tasse de yogourt nature, 1 c. de coriandre et 1/2 c. de poudre de chili. Mélanger dans une tasse de petits pois et cuire cinq minutes.

Étape 4

Mettez le paneer dans le mélange de pois. Ajoutez 1/2 c. de poudre de garam masala et cuire jusqu'à ce que le paneer soit chaud et doux. Servir dans de petits bols ou à côté du riz.

Choses dont vous aurez besoin

Recette n ° 1:

8 oz. bloc de paneer

Plaque

1 cuillère à soupe. huile végétale

1 lb d'épinards

4 oignons

1 cuillère à soupe. pâte de gingembre

1 cuillère à soupe. pâte d'ail

2 piments verts

Sel

1 c. Garam masala

Recette n ° 2

8 oz. bloc de paneer

Plaque

1 cuillère à soupe. huile végétale

2 oignons

3 tomates

2 gousses d'ail

1 pouce de gingembre

1/4 tasse de yogourt nature

1 c. coriandre

1/2 c. Garam masala

1 tasse de petits pois

1/2 c. poudre de chili