Pour les amateurs de viande et de pommes de terre, un repas peut ne pas être complet sans une pomme de terre au four. Si vous suivez un régime, vous aimerez peut-être les pommes de terre au four, car elles vous rassasient sans fournir un nombre important de calories. Vous pouvez inclure des pommes de terre dans le cadre d'une alimentation saine; il suffit de se détendre sur les garnitures car les ajouts traditionnels - crème sure, fromage et beurre - ajoutent de la graisse et des calories. En plus d'être une option relativement faible en calories pour les repas, les pommes de terre au four servent des fibres et une variété de vitamines et de minéraux.
Nutrition de base
Une grosse pomme de terre au four pesant 10, 5 onces contient 278 calories, soit 13, 9% des calories de la journée si vous suivez un régime de 2000 calories. Vous absorbez peu de matières grasses dans cette portion - 0, 3 gramme - ce qui en fait une bonne option pour les régimes à faible teneur en matières grasses. En revanche, une pomme de terre au four ne rentrera pas dans un régime pauvre en glucides; chaque pomme de terre contient 63, 2 grammes de glucides, une portion considérable des 225 à 325 grammes de glucides dont vous avez besoin dans votre programme de repas chaque jour. Les pommes de terre sont également une bonne source de fibres. Une grosse pomme de terre au four contient 6, 6 grammes, soit environ un quart des fibres dont vous avez besoin quotidiennement. Une pomme de terre au four fournit également 7, 4 grammes de protéines.
Des vitamines
Mangez une pomme de terre au four et vous consommez près de 70% de la vitamine B-6 que vous devriez consommer chaque jour. La vitamine B-6 contenue dans ce plat influence la santé de votre cerveau, mais une carence peut avoir un impact négatif sur vos nerfs, votre peau et votre système immunitaire, selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Les pommes de terre au four fournissent également une gamme d'autres vitamines B, bien qu'en plus petites quantités, y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate. Ce plat contient 31, 8 à 38, 2% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.
Les minéraux
Inclure une pomme de terre au four dans votre alimentation vous donne du magnésium et du phosphore. Chaque portion de ce plat contient 21 à 31, 1% du magnésium et 29, 8% du phosphore dont vous avez besoin chaque jour. C'est également une bonne source de fer, avec 17, 7 à 40% de l'apport quotidien recommandé. Les femmes ont besoin de plus de fer dans leur alimentation que les hommes, alors pensez à garnir une pomme de terre au four d'épinards pour augmenter votre apport en fer si vous en avez besoin un peu plus. Vous prendrez également de petites quantités de calcium, de zinc et de cuivre.
Considérations
La cuisson des pommes de terre au four implique généralement de les envelopper dans du papier d'aluminium, mais cette pratique peut entraîner le développement du botulisme si les pommes de terre ne sont pas manipulées correctement. Un rapport publié dans le numéro de juillet 1998 du "Journal of Infectious Diseases" note qu'une importante flambée de botulisme s'est produite aux États-Unis lorsque des gens ont consommé une trempette à base de pomme de terre à partir de pommes de terre infectées. Le botulisme s'est développé pendant que ces pommes de terre, recouvertes de papier d'aluminium, étaient cuites puis maintenues à température ambiante pendant plusieurs jours sans réfrigération.
