Le fromage à la crème et le Neufchatel sont des fromages frais ou non affinés fabriqués en caillant le lait et en égouttant le lactosérum, tout en conservant suffisamment d'humidité pour les rendre mous et tartinables. Les deux fromages sont similaires en goût et en apparence - l'un pourrait être remplacé par l'autre - mais diffèrent légèrement en valeur nutritive.
Définition
Fabriqué à partir de lait riche en matières grasses, le fromage à la crème contient 33% de matières grasses laitières, rapporte le Food Network. Neufchatel est originaire de France, où il a été fabriqué à partir de lait et a mûri pendant 10 jours à quatre semaines. Le fromage américain Neufchatel est non affiné et fabriqué à partir de lait contenant environ 23 pour cent de matières grasses. Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion d'environ 4 onces, ou 42, 5 grammes, pour chaque fromage.
Calories, lipides et protéines
Neufchatel peut normalement être plus faible en matières grasses et en calories que le fromage à la crème ordinaire, mais il ne peut pas battre le fromage à la crème qui contient un tiers de matières grasses en moins. Quatre onces de Neufchatel contiennent 108 calories et 10 grammes de matières grasses totales, par rapport au fromage à la crème faible en gras qui contient 85 calories et 7 grammes de matières grasses totales. Les fromages ont des quantités similaires de graisses saturées - 4 grammes de fromage à la crème faible en gras et 5, 5 grammes à Neufchatel - mais Neufchatel a 31 milligrammes de cholestérol, tandis que le fromage à la crème a 23 milligrammes. L'American Heart Association recommande de limiter la graisse totale entre 25 et 35 pour cent de vos calories quotidiennes totales. Basé sur un régime de 2000 calories par jour, une portion de 4 onces de fromage à la crème a 3 pour cent, et une portion similaire de Neufchatel a 4, 5 pour cent, de la graisse quotidienne totale. Les deux fromages fournissent 3 à 4 grammes de protéines.
Des vitamines
Un tiers de fromage à la crème moins gras fournit 17 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine B-12, par rapport à Neufchatel qui n'en a que 5 pour cent. La vitamine B-12 réduit votre risque de maladie cardiovasculaire, protège les cellules nerveuses et aide à fabriquer des globules rouges. Vos yeux ont besoin de vitamine A pour rester en bonne santé, et vous pouvez compter sur obtenir 12% de sa valeur quotidienne de Neufchatel ou 8% de fromage à la crème faible en gras. Les deux fromages contiennent environ 2% de la valeur quotidienne recommandée de thiamine, de folate et de vitamine B-6, et 5% de riboflavine. La thiamine et la riboflavine sont des vitamines B essentielles à la création d'énergie et au maintien de votre système nerveux, de vos cheveux et de votre peau. La vitamine B-6, nécessaire à la synthèse de la sérotonine, réduit votre risque de maladie cardiaque. Le folate contribue également à la santé cardiovasculaire.
Les minéraux
Vous obtiendrez les mêmes minéraux de Neufchatel et du fromage à la crème avec un tiers de matières grasses en moins, car la quantité ne diffère que de 1%. Les deux fromages fournissent 5 à 6 pour cent de la valeur quotidienne du calcium, 8 à 9 pour cent du phosphore et 2 à 3 pour cent de la valeur quotidienne du zinc, qui soutient le système immunitaire et doit être présent pour une croissance et un développement neurologique normaux. Le fromage à la crème est plus riche en sel, à 200 milligrammes de sodium, contre 142 milligrammes à Neufchatel.
