Si un aliment est casher, cela signifie qu'il est propre à la consommation selon les règles alimentaires juives. Ces règles ont été élaborées pour des raisons religieuses, hygiéniques, pratiques et rituelles. Recherchez des symboles sur l'emballage des aliments pour voir si un aliment est casher. Vous verrez un K à l'intérieur d'une étoile ou d'un cercle, une lettre U encerclée, un symbole KOF-K ou le mot «pareve». Les aliments avec une lettre K seuls peuvent ou non être casher parce que les autres symboles sont des marques alors qu'une lettre de l'alphabet ne peut pas l'être, prévient le judaïsme 101. Vous trouverez une grande variété d'aliments autorisés dans un régime casher.
Viande
De nombreuses viandes sont autorisées selon un régime casher. La façon dont un animal est abattu détermine souvent si la viande est casher, vous devez donc rechercher des produits auprès d'un shochet ou d'un boucher casher certifié. Les animaux doivent également avoir des sabots fendus ou mâcher leur propre cud pour être casher. Les animaux considérés comme casher comprennent les chèvres, les vaches, les moutons, les antilopes, les cerfs et les girafes. Les animaux qui ne sont pas casher comprennent les porcs et les lapins. Les poissons sans écailles ni nageoires ne sont pas non plus casher, comme les crustacés. La dinde, le poulet, l'oie et le canard sont autorisés, selon l'Union orthodoxe. Une plumba, ou étiquette métallique, avec le symbole casher est souvent fixée sur des viandes casher. La viande ou la volaille peuvent également être placées dans un emballage inviolable portant le logo casher.
Breuvages
Le café et le thé noirs chauds ne posent pas de problème avec les exigences casher. De plus, le lait provenant d'un animal casher est très bien. Cependant, vous ne pouvez pas manger ou faire cuire de la viande et des produits laitiers ensemble, alors faites attention lorsque vous utilisez de la crème avec votre café, explique Zushe Yosef Blech, auteur de "Kosher Food Production".
Laitier
D'autres aliments laitiers tels que le yaourt casher, les biscuits laitiers et les compléments alimentaires ont la même restriction que le lait: ils ne peuvent pas être consommés ou préparés avec la viande, note Blech. C'est l'une des raisons pour lesquelles des produits comme la crème glacée ordinaire ou le yogourt, qui contient de la gélatine dérivée d'os d'animaux, ne sont pas casher. Le fromage casher est fabriqué avec des enzymes végétales.
Fruits et légumes
La plupart des fruits et légumes sont autorisés sur un régime casher. Cependant, ceux-ci doivent être examinés et entièrement nettoyés avant d'être consommés pour éviter que des articles non casher tels que des insectes ne soient consommés. Méfiez-vous des fraises et des framboises, ainsi que du brocoli et du chou-fleur, des herbes fraîches et des légumes verts à feuilles, car ceux-ci sont les plus susceptibles de contenir des insectes.
D'autres repas
La plupart des céréales et des produits céréaliers sont autorisés selon un régime casher, mais ils doivent être non transformés. Les aliments qui n'entrent pas dans les catégories des produits laitiers et de la viande sont considérés comme pareve. Les aliments Pareve comprennent les céréales et les céréales ainsi que les œufs d'animaux casher, les aliments en conserve et les aliments surgelés. Ceux-ci doivent être livrés dans des emballages scellés avec une certification du statut casher de la nourriture. Les articles tels que les condiments doivent également avoir un symbole de certification casher acceptable, explique Blech.
