Comment cuire à la vapeur la courge jaune

Que vous optiez pour le col droit ou le col rond, la courge d'été jaune est douce et tendre. Les deux variétés sont similaires et utilisées de manière interchangeable dans les recettes; le cou jaune est lisse, long et cylindrique, tandis que le cou jaune a un fond bulbeux et un cou mince et courbé. La cuisson à la vapeur de la courge jaune, entière, tranchée ou coupée en morceaux, est une méthode de cuisson simple qui préserve une grande partie de la saveur et de la teneur en éléments nutritifs du légume.

Courge cuite à la vapeur jaune et verte dans un bateau à vapeur rouge. Crédits: Brooke Elizabeth Becker / iStock / Getty Images

Étape 1

Rincez soigneusement la courge jaune à l'aide d'une brosse à légumes pour éliminer la saleté et le gravier. Coupez les deux extrémités de la courge. Ne retirez pas la peau car elle contient la plupart de la saveur et des nutriments.

Étape 2

Coupez la courge aux tailles désirées. Vous pouvez le couper en rondelles ou le couper en quartiers ou en morceaux; couper la courge en morceaux assez uniformes pour une cuisson uniforme. Si la courge est petite, vous pouvez la laisser entière.

Étape 3

Placer 1 à 2 pouces d'eau dans une grande casserole. Amenez l'eau à ébullition.

Étape 4

Placez la courge dans un panier à vapeur ou une grande passoire résistante à la chaleur. Placez le panier vapeur dans la casserole. Assurez-vous que l'eau se trouve sous le fond du panier.

Étape 5

Couvrir la casserole et tourner le brûleur à moyen-élevé pour que l'eau continue à bouillir doucement. Faites cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette ou la pointe d'un couteau. Les tranches minces ou les petits morceaux cuisent généralement à la vapeur en 4 à 5 minutes, tandis qu'une courge entière peut prendre de 10 à 12 minutes.

Étape 6

Retirez le panier vapeur. Laissez égoutter la courge, puis servez-la chaude ou incorporez-la à des recettes telles que la casserole de courge. Si vous ne prévoyez pas de servir la courge immédiatement, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les trois à quatre jours.