Ajouter un steak de jambon à un barbecue d'été ou à un «cuisinier» d'hiver est une façon savoureuse d'ajouter de la variété à vos repas. Griller le jambon est rapide et facile, mais vous pouvez sécher un beau morceau de viande si vous ne le faites pas correctement. Préparer votre viande et votre grill est la clé pour que votre jambon reste moelleux et délicieux. La réduction de la graisse et l'ajout d'une marinade vous permettent de servir une entrée plus saine et plus savoureuse.
Étape 1
Créez une marinade ou un glaçage pour votre steak de jambon si vous souhaitez le servir de cette façon. L'ananas est un agrume populaire pour la marinade et le glaçage du jambon. La douceur de l'ananas complète la salinité du porc et l'acidité du fruit aide à attendrir la viande. Ajouter du soja, du teriyaki ou de la sauce Worcestershire ou ajouter de la cassonade ou de la moutarde au jus d'ananas.
Étape 2
Faites mariner votre steak de jambon pendant plusieurs heures ou toute la nuit, en couvrant complètement le steak dans votre marinade. En plus de l'ananas, le jus d'orange est un autre bon choix pour compléter le jambon.
Étape 3
Retirez votre steak de jambon du réfrigérateur environ 30 minutes ou plus avant la cuisson pour ramener la viande à température ambiante. Coupez le gras de votre steak de jambon. Ne salez pas le jambon comme vous le faites avec de nombreuses autres viandes, car le jambon est naturellement salé.
Étape 4
Nettoyez la surface de votre gril pour éliminer tout résidu de carbone ou autres débris d'une utilisation précédente. Vaporisez légèrement le gril avec un aérosol de cuisson monoinsaturé pour empêcher le jambon de coller au gril.
Étape 5
Chauffez un gril intérieur à feu moyen-élevé. Placez le jambon à 4 à 6 pouces des charbons sur un gril extérieur. Faites cuire le jambon environ 3 minutes de chaque côté sans glaçage, si vous prévoyez d'ajouter un glaçage. Placer sur le gril et retourner une seule fois, en laissant cuire chaque côté pendant 3 minutes. Retournez le steak la première fois, puis ajoutez le glaçage au côté cuit. Après la deuxième cuisson de 3 minutes, retournez et faites cuire le côté glacé pendant encore une minute. Glacer le dessus du steak, puis retourner et cuire encore une minute.
Étape 6
Cuire un steak de jambon mariné environ 4 minutes de chaque côté, en ne retournant qu'une seule fois. N'appuyez pas sur le steak et ne le piquez pas, ce qui peut durcir et dessécher la viande en pressant les jus.
Étape 7
Retirer le steak du feu et placer sur une grille pour se reposer pendant plusieurs minutes. Laisser reposer la plupart des viandes permet aux jus qui ont bouillonné à l'extérieur de la viande de s'y réabsorber. Ajouter plus de marinade ou de glaçage au goût, puis servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Marinade
glaçage
Rack de refroidissement
