La torréfaction des légumes dans l'huile d'olive enrichit la saveur, conférant une douceur fumée ou une texture tendre. Bien que l'utilisation de l'huile d'olive augmente la teneur en matières grasses des légumes, il s'agit principalement de bonnes graisses - et la valeur nutritionnelle de ce plat en fait un choix judicieux pour de nombreux plans de repas.
Calories
Bien que la quantité de calories dans les légumes grillés à l'huile d'olive varie considérablement en fonction des légumes que vous utilisez, une recette pour ce plat qui utilise des poivrons, des courgettes, des carottes, des courges jaunes, des oignons, des pommes de terre, du brocoli, du chou-fleur et de l'ail contient 193, 9 calories par portion - un cinquième de la recette. The Diet Channel révèle qu'un repas typique pour une femme contient de 300 à 500 calories, et que les repas pour hommes contiennent généralement de 400 à 600 calories, alors pensez à servir ce plat de légumes rôti en accompagnement d'une viande maigre ou d'un légume riche en protéines comme les lentilles à répondre à vos besoins en calories.
Graisse
Une portion de légumes rôtis à l'huile d'olive contient 11, 4 g de matières grasses, provenant principalement de l'huile d'olive utilisée. Parce que l'huile d'olive fournit principalement de bons types de graisses, seulement 1, 6 g de ces graisses sont saturées, le type qui peut augmenter votre risque de maladie coronarienne. L'apport quotidien maximal de graisses saturées représente 10% de votre apport calorique total pour la journée; si vous suivez un régime de 2 000 calories, cela équivaut à 200 calories provenant des graisses saturées, soit environ 22 g de matières grasses.
Glucides et protéines
Mangez une portion de légumes rôtis à l'huile d'olive et vous absorbez 21, 4 g de glucides. Les glucides contenus dans ce plat sont la principale source d'énergie de votre corps; mangez de 225 à 325 g de glucides chaque jour pour répondre à vos besoins quotidiens en carburant. Votre corps cherche ensuite des protéines pour l'énergie, et une portion de ce plat vous fournit 4, 8 g de ce macronutriment. Consommez 50 à 175 g de protéines par jour pour l'énergie, la réparation des tissus et la fonction immunitaire.
Potassium
Les légumes grillés à l'huile d'olive constituent une bonne source de potassium - chaque portion contient 920, 2 mg de ce minéral, une portion importante des 2000 mg dont vous avez besoin chaque jour. Le potassium que vous obtenez en mangeant ce plat permet à tous les muscles de votre corps de fonctionner comme il se doit, y compris votre cœur. Il favorise également une bonne digestion.
