Le rôti en pot constitue un repas pratique dans une seule casserole. Un rôti est une grosse coupe de viande, cuite lentement au four dans un récipient couvert. Le rôti de pot anglais diffère de la version américaine en ce qu'il contient du bouillon de bœuf. Le rôti anglais utilise plus de liquide, tandis que le rôti américain fait ragoût dans le jus de la viande. De plus, les recettes de rôtis en pot américaines contiennent parfois de la moutarde. La préparation du plat est relativement simple, mais laissez suffisamment de temps pour une cuisson lente. Si vous arrosez le rôti toutes les demi-heures, la viande deviendra juteuse et succulente.
Faire un rôti anglais
Étape 1
Demandez à votre boucher d'épicerie de choisir une poitrine ou un rôti de croupe roulée pour votre plat. Il devrait peser environ 2 1/2 livres. Le rôti de croupe roulée est une coupe de boeuf provenant de la région de la hanche de la vache. Les bouchers roulent généralement la viande et la fixent avec de la ficelle. La poitrine est une coupe de boeuf qui provient de la poitrine de la vache. Chacune de ces coupes est grande, généralement arrondie et relativement peu coûteuse, mais nécessite une cuisson lente pour atteindre la tendreté.
Étape 2
Utilisez un couteau bien aiguisé et une planche à découper pour hacher les carottes, les oignons et les champignons en bouchées.
Étape 3
Faites fondre une noix de beurre (environ une cuillère à soupe) dans une poêle de taille moyenne.
Étape 4
Retirez l'emballage et la ficelle de votre morceau de viande.
Étape 5
Ajouter toute la coupe de viande dans la poêle et cuire à feu moyen pendant deux minutes afin de faire dorer le fond de la viande. À l'aide de deux fourchettes, tournez soigneusement la viande pour qu'elle brunisse au verso.
Étape 6
Retirez la viande de la poêle avec deux fourchettes ou une paire de pinces et transférez la viande dans une casserole.
Étape 7
Préchauffez le four à 300 degrés.
Étape 8
Prenez les légumes hachés de la planche à découper et faites-les cuire à feu doux dans la même poêle que vous avez utilisé pour faire dorer le rôti. Cela permet aux légumes d'absorber une partie du jus de la viande.
Étape 9
Disposez les légumes autour, mais pas en dessous, du rôti dans la casserole.
Étape 10
Ajouter le bouillon de bœuf et les assaisonnements, puis couvrir le rôti et les légumes dans la casserole avec du papier d'aluminium ou un couvercle allant au four.
Étape 11
Cuire au four de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. À l'aide d'un thermomètre à viande pour tester la viande, assurez-vous qu'elle atteint 160 degrés F. La viande sera bien cuite et tendre.
Étape 12
Entourez le rôti de légumes et servez sur un plat.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Une cocotte
Plateau de service
2 1/2 lb poitrine ou rôti roulé
3 oignons rouges
4 carottes
1/4 lb de champignons
1 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de beurre
Sel
Poivre
Thym
1 feuille de laurier
Pointe
Pour 4 à 6 personnes.
