L'huile de palme est une huile tropicale qui provient du fruit des palmiers. Ce type d'huile est riche en graisses saturées malsaines qui peuvent affecter votre taux de cholestérol. L'huile de palme est un ingrédient courant de la margarine et des aliments transformés. Si vous avez actuellement ou êtes à risque d'avoir un taux de cholestérol élevé, parlez à votre diététiste professionnelle de la possibilité d'inclure l'huile de palme dans votre alimentation. Elle peut recommander d'éviter tout cela ensemble.
Qu'est-ce que l'huile de palme?
L'huile de palme provient de la pulpe, appelée «mésocarpe», dans les fruits des palmiers. Elle est différente de l'huile de palmiste, qui provient du noyau au cœur du fruit. Des parois épaisses autour du noyau séparent les deux huiles. Toutes les calories de l'huile de palme proviennent de la graisse. Une cuillère à café. portion d'huile de palme fournit 40 calories et environ 4, 5 g de matières grasses, selon la base de données nationale des éléments nutritifs pour la référence standard du département américain de l'Agriculture. Environ 70 pour cent des graisses de l'huile de palme sont saturées, un type de "mauvaises" graisses qui a des effets négatifs sur votre cholestérol.
Niveaux de cholestérol
Il y a plusieurs chiffres auxquels vous devez faire attention lors de la lecture de votre rapport de cholestérol. Votre cholestérol total devrait tomber en dessous de 200 mg / dL, rapporte la clinique Mayo. Les lipoprotéines de basse densité (LDL), connues sous le nom de «mauvais» cholestérol, augmentent votre risque de maladie cardiaque en s'accumulant dans vos artères et en créant des artères rigides et dures, une condition connue sous le nom d'athérosclérose. La «bonne» lipoprotéine haute densité (HDL) traverse votre circulation sanguine, ramasse l'excès de LDL et la transporte vers le foie où elle est décomposée. Votre cholestérol LDL doit être inférieur à 100 mg / dL, tandis que votre HDL doit être supérieur à 60 mg / dL. Souvent, vos triglycérides font partie de votre panel de cholestérol. Bien que les triglycérides ne soient pas un type de cholestérol, ce sont des graisses qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque lorsque vous en avez trop dans votre sang. Idéalement, vos triglycérides devraient tomber en dessous de 150 mg / dL.
Effets sur HDL
Les graisses saturées ne sont généralement pas connues pour augmenter votre cholestérol HDL, mais elles ne le réduisent pas non plus. Une recherche publiée dans le "Journal of Nutritional Biochemistry" en 2005 a évalué les effets de l'huile de palme par rapport à l'huile de noix de coco sur les niveaux de cholestérol. Les chercheurs ont conclu que l'huile de palme peut abaisser le cholestérol total et augmenter le cholestérol HDL, par rapport à l'huile de coco, qui peut augmenter le cholestérol total et ne pas affecter le cholestérol HDL. Il est important de noter que cette étude est préliminaire et a été réalisée sur des hamsters. De plus, certains des avantages du cholestérol peuvent provenir des propriétés antioxydantes de la vitamine E présente dans l'huile de palme.
Effets sur LDL
Un régime riche en graisses saturées, peut-être à partir de trop d'huile de palme, augmente le cholestérol LDL, selon une revue de recherche publiée dans le "Journal of the American Dietetic Association" en 2008. L'ingestion d'une trop grande quantité de cette graisse nocive peut augmenter votre risque cardiaque car elle peut augmenter le cholestérol LDL. De plus, réduire votre apport total en graisses saturées à moins de 7% de vos calories totales peut réduire votre cholestérol de 12%. Si vous suivez normalement un régime de 2 000 calories, 7% de vos calories totales représentent 140 calories, soit environ 15 g de graisses saturées.
