Le filet mignon, qui est français pour «filet fin», est coupé à partir du filet de la vache et est largement considéré comme la coupe de bœuf la plus maigre et la plus tendre disponible. Bien qu'il existe une variété de méthodes de cuisson de ces délicieuses gâteries, une méthode particulièrement courante consiste à les préparer dans une poêle à griller. Lorsqu'ils sont bien cuits, les steaks de filet mignon offrent un dîner copieux, nutritif et riche en protéines.
Étape 1
Badigeonner ou arroser une poêle avec une légère couche d'huile d'olive, ce qui empêchera le filet mignon de coller à la poêle. Réglez la cuisinière à haut et chauffez la poêle pendant environ deux minutes.
Étape 2
Saupoudrer de poivre noir sur une assiette. Enduisez chaque côté des filets en ajoutant du sel au goût. Moins de poivre est une option pour le boeuf vieilli, car la saveur est déjà assez forte.
Étape 3
Enveloppez les bords extérieurs des filets dans des lanières de bacon. Le filet mignon est généralement maigre et les lanières de bacon aideront la viande à conserver son jus naturel. Fixez le bacon sur les bords des filets avec des cure-dents imbibés d'eau.
Étape 4
Placer les steaks sur la lèchefrite chauffée. Saisir les filets pendant deux à quatre minutes, ce qui fera cuire le filet à moyen rare et conservera le goût et la tendreté. Pour tester la cuisson, appuyez dessus avec un doigt propre. Un filet cuit rare laissera une empreinte, un steak moyen à moyen donnera légèrement mais ne laissera aucune empreinte et un steak bien cuit sera dur et solide.
Étape 5
Retirez les steaks de la lèchefrite à l'aide de pinces. Laissez-les reposer pendant deux minutes, ce qui donnera aux saveurs le temps de s'installer dans le bœuf. Servir avec votre choix de garnitures et d'accompagnement.
Choses dont vous aurez besoin
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2 filets de filet ou plus
4 tranches de bacon ou plus
Cure-dents
Sel et poivre
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Vinaigre balsamique (facultatif)
Ail (facultatif)
Pointe
Pour plus de saveur, enduisez les filets d'une marinade avant la cuisson. Pour préparer la marinade, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Faire tremper les deux côtés du filet dans la solution à température ambiante pendant 30 minutes chacun.
avertissement
Utilisez des gants de cuisine lorsque vous manipulez une poêle à griller à feu vif pour éviter les blessures. Faites cuire le boeuf à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, conseille le département américain de l'Agriculture.
