Après le sel, le poivre noir est l'un des assaisonnements les plus utilisés. Mais il n'attire pas autant d'attention que le sel, dont trop peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Mis à part la détresse digestive potentielle si vous mangez trop, il n'y a pas d'effets secondaires du poivre noir.
Pointe
Les effets secondaires du poivre noir peuvent inclure une détresse digestive si vous mangez trop. Sinon, c'est une épice saine que vous pouvez utiliser généreusement.
Les bases du poivre noir
L'utilisation du poivre noir dans la cuisine occidentale est omniprésente. "Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût", lit à peu près toutes les recettes, et c'est un pilier sur les tables des restaurants à travers l'Amérique. Mais ses effets sur la santé sont rarement évoqués.
Tout effet secondaire ou risque lié au poivre noir est très probablement dû à l'ingestion de quantités excessives. Comme pour toute autre épice, de grandes quantités de poivre noir peuvent irriter le tube digestif et provoquer une détresse gastrique. La quantité de poivre que vous pouvez manger sans troubles digestifs est une affaire individuelle.
Ajouter plus de poivre à vos aliments est beaucoup plus susceptible de profiter à votre santé, tant qu'il ne vous dérange pas l'estomac. Comme la plupart des épices - et des aliments végétaux en général - le poivre contient des substances appelées phytonutriments, qui sont des composés chimiques bioactifs naturels. Les phytonutriments ne sont pas considérés comme des nutriments essentiels comme les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux, mais ils peuvent encore jouer un rôle important dans la santé humaine.
Le composé actif du poivre noir est appelé pipérine, et il représente environ 5% de l'épice, selon la faculté de médecine de l'Université du Massachusetts. La pipérine est similaire à la capsaïcine dans les piments forts et à la curcumine dans le curcuma - les trois sont responsables des saveurs piquantes et épicées des plantes dont ils sont issus, ainsi que de leurs avantages potentiels pour la santé.
Avantages potentiels pour la santé de la pipérine
L'interaction de la pipérine avec la curcumine dans le curcuma est l'un de ses principaux avantages. La curcumine est largement connue pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants, mais selon une revue de recherche dans Advances in Nutrition en janvier 2018, la curcumine a une faible biodisponibilité dans le corps. Qu'elle soit consommée par la nourriture ou un supplément, plus de 90% de la curcumine est excrétée dans les fèces.
La pipérine peut inhiber la biotransformation de la curcumine ou le processus par lequel la curcumine est métabolisée par le foie pour être excrétée par le corps. L'ajout de pipérine peut augmenter la biodisponibilité de la curcumine de 2000%, rapporte une revue de recherche dans Foods en octobre 2017.
Selon la faculté de médecine de l'Université du Massachusetts, aussi peu qu'un vingtième d'une cuillère à café de poivre noir peut améliorer la capacité de votre corps à absorber la curcumine. Vous pouvez profiter des avantages en combinant le curcuma et le poivre noir dans les recettes.
Mais vous êtes peut-être plus intéressé à savoir si le poivre noir favorise la perte de poids. Les épices en général peuvent augmenter la thermogenèse - la production de chaleur dans le corps qui utilise de l'énergie ou des calories. Cela donne un léger coup de pouce à votre métabolisme, mais selon la US National Library of Medicine, ce n'est pas suffisant pour avoir un effet significatif sur votre poids. Le contrôle de votre apport calorique reste le moyen le plus efficace de brûler les graisses.
Les chercheurs d'une petite étude publiée dans Food & Function en avril 2018 proposent que le poivre noir puisse aider à cela en supprimant l'appétit. Un groupe de 16 hommes et femmes a reçu une boisson au poivre noir ou une boisson témoin ne contenant pas d'épices avant un repas de pain blanc. La boisson au poivre noir a fait baisser l'appétit subjectif des participants, y compris la faim, le désir de manger, la satiété et la satiété.
Cela signifie-t-il que vous devriez prendre un verre plein de liquide au poivre noir avant chaque repas? Probablement pas. Les mécanismes de son action ne sont pas clairs et les chercheurs ont reconnu les limites de leur étude. D'autres recherches sur l'appétit ont montré que le simple fait de boire un verre d'eau plate avant un repas peut également régner votre appétit, donc, du moins pour l'instant, c'est la meilleure option - et plus agréable au goût -.
Les autres avantages potentiels du poivre noir, y compris la prévention et le traitement du cancer et l'amélioration cognitive, ne sont pas aussi facilement accessibles car ils dépendent d'une quantité beaucoup plus élevée de pipérine - généralement via un extrait qui est beaucoup plus puissant que la quantité que les gens consomment dans leur régime quotidient.
