Intolerance au gluten
Le blé, le seigle et l'orge contiennent un type de protéine appelé gluten. Certaines personnes sont sensibles au gluten, elles éprouvent donc des symptômes après avoir mangé du pain contenant du gluten. Les ballonnements et la diarrhée sont des effets secondaires fréquents, mais la léthargie et la fatigue cérébrale, ou le brouillard cérébral, sont également des symptômes couramment associés à l'intolérance au gluten, rapporte UCLA Health. L'étendue de votre sensibilité détermine si vous devez éviter tout gluten ou si vous pouvez en manger une petite quantité. Si vous pensez que le gluten est un problème, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé pour obtenir un diagnostic précis.
Augmenter les niveaux de tryptophane
Une fois les glucides contenus dans le pain digérés, le sucre pénètre dans votre circulation sanguine. Cela déclenche la libération d'insuline, qui transporte du sucre supplémentaire hors de votre sang. Cependant, selon l'Encyclopedia of Neuroscience, l'insuline affecte non seulement la glycémie mais également les acides aminés circulant dans votre sang, ce qui permet à davantage de tryptophane d'accéder à votre cerveau. À mesure que les niveaux cérébraux de tryptophane augmentent, plus de sérotonine est produite et la sérotonine vous fait vous sentir calme et somnolent. Vous êtes plus susceptible de vous sentir fatigué si vous mangez des aliments riches en tryptophane avec votre pain, comme le fromage, les œufs, la dinde, le poulet, le beurre d'arachide et le poisson.
Balançoires dans la glycémie
Lorsque votre glycémie augmente, elle descend à un niveau bas avant de finalement se stabiliser. Un faible taux de sucre dans le sang peut vous fatiguer et nuire à votre capacité de concentration, car le cerveau est privé de glucose pour l'énergie. L'ampleur de votre lenteur après avoir mangé du pain peut varier, selon la quantité que vous mangez - de grosses portions avec plus de sucre provoquent des oscillations plus élevées - et si votre repas contient des graisses ou des protéines qui ralentissent le taux auquel le sucre pénètre dans votre circulation sanguine. Les changements dans la glycémie sont également plus importants si votre pain est fabriqué à partir de farine blanche transformée au lieu de grains entiers.
Allez avec des grains entiers
Vous pouvez prévenir la fatigue liée aux fluctuations de la glycémie en choisissant du pain riche en fibres. Les fibres ralentissent la digestion, ce qui aide à maintenir la glycémie équilibrée. Recherchez les produits à 100% de grains entiers ou à grains entiers, comme la farine de blé entier, répertoriés comme premier ingrédient. Le pain transformé ne conserve pas la fibre naturelle du grain, mais certaines marques de pains raffinés sont enrichis de son, d'inuline ou d'autres types de fibres. Comparez le contenu en fibres du pain que vous achetez au pain de blé entier, qui contient près de 2 grammes de fibres en une seule tranche, selon le département américain de l'Agriculture. En comparaison, une tranche de pain blanc transformé n'a que la moitié de cette quantité.
