La farine d'avoine est depuis longtemps un aliment de base du régime alimentaire américain, tandis que le quinoa n'est devenu largement disponible qu'au cours des dernières années. Même s'il s'agit en fait d'une graine, le quinoa est cuit comme un grain, et le département américain de l'Agriculture le considère comme faisant partie du groupe des céréales - le même groupe qui comprend la farine d'avoine. Le quinoa et la farine d'avoine offrent des avantages pour la santé et s'intègrent bien dans une alimentation équilibrée et saine, mais ils ont plusieurs différences nutritionnelles qui peuvent affecter le grain que vous préférez.
Contenu en protéines de quinoa et d'avoine
L'un des principaux avantages nutritionnels du quinoa est sa haute teneur en protéines, contenant plus de protéines par portion que la farine d'avoine. Chaque tasse de quinoa cuit fournit 8 grammes de protéines, contre 6 grammes dans une portion équivalente de flocons d'avoine cuits. Le quinoa dépasse également la farine d'avoine en termes de qualité protéique: la protéine complète du quinoa contient tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation, tandis que la protéine d'avoine ne fournit que certains des acides aminés essentiels. Cela signifie que le quinoa fournit tous les types d'acides aminés dont votre corps a besoin pour maintenir des tissus sains, soutenir la fonction immunitaire et transporter l'oxygène vers vos tissus.
Contenu en fibres de quinoa et d'avoine
Le quinoa et la farine d'avoine sont tous deux d'excellentes sources de fibres, bien que le quinoa fournisse un peu plus de fibres par portion. L'ajout de fibres à votre alimentation favorise non seulement la santé digestive - il combat la constipation et aide à contrôler les troubles digestifs comme la diverticulose - mais les fibres combattent également la faim, combattent l'obésité et préviennent le diabète de type 2. Une tasse de quinoa cuit possède une teneur en fibres de 5 grammes, ce qui représente 14% de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes et 20% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. La farine d'avoine offre toujours une quantité généreuse de fibres, à 4 grammes par tasse.
Contenu en micronutriments de quinoa et d'avoine
Le quinoa et la farine d'avoine contiennent différentes quantités de micronutriments - une catégorie de nutriments qui comprend des vitamines et des minéraux - mais les deux sont riches en nutriments. Le quinoa se démarque en ce qui concerne sa teneur en magnésium - il offre 118 milligrammes par portion, par rapport aux 61 milligrammes d'avoine - mais la farine d'avoine offre plus de cinq fois la quantité de fer trouvée dans le quinoa. Le magnésium et le fer permettent à vos cellules de produire de l'énergie. Le fer favorise la fonction des globules rouges, tandis que le magnésium contribue à la santé des os et des dents. La farine d'avoine et le quinoa sont d'excellentes sources de folate ou de vitamine B-9, un nutriment qui soutient votre métabolisme et joue un rôle dans la santé mentale.
Conseils pour le quinoa et la farine d'avoine
Savourez des flocons d'avoine garnis de fruits frais, de graines et de céréales, ou soyez plus créatif dans la cuisine avec des flocons d'avoine cuits au four. Mélanger l'avoine roulée avec du lait - ou des substituts du lait à base de plantes - blancs d'œufs, graines de lin moulues, compote de pommes et baies mélangées, puis cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris. Expérimentez avec le quinoa dans vos petits déjeuners; essayez de le faire cuire dans du lait, semblable à la farine d'avoine, et garnissez-le d'un mélange de fruits et de noix. Un bol de quinoa rouge garni de pistaches et de tranches de mandarine fait non seulement un petit-déjeuner esthétique, mais il est également rempli de nutriments. Alternativement, utilisez du quinoa à la place du riz ou du couscous dans les salades, les casseroles ou les soupes.
