Le steak de porc est un morceau de viande prélevé sur la portion d'épaule du porc, et la viande de cette zone peut être assez dure. Pour cette raison, faire mariner la viande avant la cuisson est une façon de la rendre tendre et plus facile à manger si vous n'utilisez pas une méthode de cuisson lente. Le bifteck de porc doit être mariné pendant au moins 4 heures pour de meilleurs résultats, mais la marinade de la viande pendant plus de 24 heures peut entraîner sa décomposition et doit être évitée.
Étape 1
Sortez le bifteck de porc du réfrigérateur et rincez-le avec de l'eau fraîche et propre pour éliminer toute bactérie qui pourrait s'être accumulée à la surface de la viande.
Étape 2
Placer le bifteck de porc au fond d'un grand récipient de stockage des aliments avec un dessus bien ajusté. Badigeonner le steak de porc avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive extra vierge et assaisonner le steak de porc des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 3
Ajoutez 1 tasse d'eau et 1 tasse de jus d'orange dans le récipient. Remuer le mélange et mélanger le bifteck de porc pour bien les enrober. Le bifteck de porc doit être complètement immergé dans le liquide de marinade.
Étape 4
Placer le dessus sur le récipient et mettre le porc au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Étape 5
Sortez le récipient du réfrigérateur et laissez égoutter le porc dans une passoire pendant cinq minutes. Assécher le bifteck de porc avec du papier absorbant et le jeter au fur et à mesure jusqu'à ce que la viande soit complètement sèche. Faites cuire le steak de porc comme vous le souhaitez.
Choses dont vous aurez besoin
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Steak de porc cru
Grand récipient de stockage des aliments avec un couvercle bien ajusté
Brosse à aliments
Huile végétale ou huile d'olive extra vierge, pour le brossage
Sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse d'eau
1 tasse de jus d'orange
Passoire
Serviettes en papier
Pointe
Vous pouvez utiliser tout type de liquide doux légèrement acide pour attendrir la viande. Le cola, le jus d'ananas et les jus d'agrumes sont couramment utilisés mais doivent être dilués pour éviter de décomposer complètement les fibres musculaires. Si vous souhaitez utiliser des liquides très acides comme le vin rouge ou le vinaigre balsamique, diluez-le avec de l'eau à raison de trois parties d'eau pour une partie d'acide.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées à la marinade pour plus de saveur si vous le souhaitez.
