Vos pâtes moyennes sont principalement des glucides et sont faites de grains raffinés. Cependant, vous pouvez également acheter des pâtes de grains entiers. L'engraissement des pâtes dépend du type de grain dont elles sont faites et du type de sauce ou des aliments avec lesquels elles sont consommées.
Pointe
Les pâtes n'ont pas besoin de grossir. Gardez votre repas sain en optant pour des pâtes de grains entiers servies avec une sauce faible en gras. Si vous mangez des plats de pâtes crémeux ou raffinés, ils doivent être consommés avec modération.
Pâtes raffinées ou à grains entiers
Les pâtes ne contiennent pas beaucoup de matières grasses, mais les pâtes peuvent grossir. Les pâtes sont principalement considérées comme de l'engraissement car elles sont très riches en glucides.
Selon l'USDA, les calories des pâtes régulières équivalent à 196 calories par tasse (124 grammes). Il y a également 1, 2 gramme de matières grasses dans les pâtes, ainsi que 7, 2 grammes de protéines et 38, 3 grammes de glucides. Les pâtes régulières sont raffinées, ce qui signifie qu'il n'y a que 2, 2 grammes de fibres alimentaires dans chaque tasse de pâtes.
En comparaison, les calories des pâtes de grains entiers sont de 174 par tasse (117 grammes). Il y a aussi 2 grammes de matières grasses dans les pâtes de grains entiers, ainsi que 7 grammes de protéines et 35, 2 grammes de glucides. Les pâtes de grains entiers ont plus de fibres alimentaires, avec 4, 6 grammes de fibres dans chaque tasse.
Les pâtes raffinées et à grains entiers contiennent une variété de nutriments essentiels. Les pâtes régulières sont généralement enrichies, comme les autres produits raffinés. Il est donc susceptible d'avoir plus de vitamines du complexe B que les pâtes de grains entiers. Cependant, les pâtes à grains entiers contiennent plus de magnésium, de phosphore, de zinc, de cuivre, de manganèse et de sélénium.
Apport en fibres et en graisses alimentaires
Bien que quelques grammes de fibres ne semblent pas très importants, la plupart des gens n'en consomment pas suffisamment. Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, la plupart des Américains consomment environ 15 grammes de fibres alimentaires par jour au lieu des 25 à 30 grammes qu'ils devraient ingérer.
Parce que la plupart des gens ne consomment pas suffisamment de fibres, chaque gramme supplémentaire compte. Cela signifie que les produits à grains entiers, comme les pâtes à grains entiers, sont toujours plus sains que les produits à base de céréales raffinées.
Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, la consommation de fibres alimentaires peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de maladies diverticulaires. La Food and Drug Administration affirme également que les fibres alimentaires peuvent favoriser une glycémie saine et des selles régulières.
Les fibres alimentaires contribuent également à favoriser la satiété et favorisent la digestion, modifiant la façon dont les graisses et le cholestérol sont absorbés dans votre circulation sanguine. Tous ces facteurs peuvent influencer la prise de poids.
En fin de compte, cela signifie que les pâtes à grains entiers riches en fibres sont moins susceptibles d'engraisser que les pâtes raffinées. Cela signifie également que manger des pâtes de grains entiers peut aider à médier l'absorption du cholestérol et des graisses de toutes les sauces grasses que vous consommez en même temps que vos pâtes.
Vous devriez éviter les sauces riches en graisses saturées, comme la sauce alfredo, la sauce au beurre à l'ail et autres sauces blanches et crémeuses. Les graisses saturées peuvent faire plus que contribuer à la prise de poids. Selon l'American Heart Association, cela peut également augmenter votre taux de cholestérol et de triglycérides, ce qui vous expose à un risque accru de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.
