Lorsque vous pensez à l'ail, les douleurs à l'estomac ne sont probablement pas la première chose à laquelle vous pensez. Alors que l'ail peut être un excellent moyen d'aromatiser un plat et même de le rendre plus sain, il peut également provoquer des douleurs abdominales et d'autres symptômes indésirables chez certaines personnes.
Pointe
Le syndrome du côlon irritable (IBS), l'intolérance au fructane ou l'intolérance à l'ail peuvent expliquer pourquoi l'ail provoque des douleurs à l'estomac.
L'ail exaspère le syndrome du côlon irritable
- Crampes abdominales
- Ballonnements
- Gaz
- La diarrhée
Bien que chaque personne atteinte du SCI ait des aliments déclencheurs uniques, de nombreux médecins recommandent aux patients d'éviter de consommer trop d'oligosaccharides, de disaccharides, de monosaccharides et de polyols fermentescibles (FODMAP). La liste des aliments riches en FODMAP est longue, variée et comprend:
- Lactose
- Gluten
- Aliments riches en fructose
- Aliments riches en fructanes
- Légumineuses
L'ail est l'un des aliments riches en fructanes, qui peut déclencher des symptômes du SCI. Il est important de noter que tous les patients qui suivent un régime pauvre en FODMAP ne voient pas d'amélioration des symptômes du SCI. Un examen complet de janvier 2017 en gastroentérologie et hépatologie a révélé qu'entre 50 et 86 pour cent des personnes atteintes du SCI ont atténué leurs symptômes avec ce programme.
Intolérance à l'ail et au fructane
Selon le Tufts Medical Center, les fructanes sont des glucides naturels trouvés en fortes concentrations dans les aliments tels que:
- Ail
- Blé
- Oignons
- Échalotes
- Asperges
- Artichaut
Alors que le corps de nombreuses personnes décompose les fructanes sans problème, certaines personnes éprouvent une gêne abdominale lorsqu'elles consomment des aliments riches en fructanes. C'est ce qu'on appelle l'intolérance aux fructanes. Les personnes souffrant de cette intolérance peuvent associer l'ail cru ou cuit à des douleurs à l'estomac, mais elles ont également des douleurs avec d'autres aliments riches en fructane. Les symptômes de l'intolérance aux fructanes sont similaires à ceux de l'IBS, et les personnes peuvent avoir les deux troubles.
Dans certains cas, les gens peuvent croire qu'ils ont une sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS) lorsqu'ils souffrent vraiment d'intolérance au fructane. Une étude de février 2018 dans le domaine de la gastroentérologie a révélé que de nombreuses personnes atteintes de NCGS autodéclarées réagissaient en fait aux fructanes plutôt qu'au gluten. Si vous pensez que vous avez le NCGS mais que vous semblez aussi avoir une sensibilité à l'ail, l'intolérance au fructane peut être le problème sous-jacent.
Intolérance à l'ail et allergie
Si l'IBS et l'intolérance au fructane ne sont pas la source de votre sensibilité à l'ail, vous pouvez avoir une intolérance à l'ail ou une allergie. Les gens utilisent souvent les termes «intolérance» et «allergie» de manière interchangeable lorsqu'ils se rapportent à la nourriture. Après tout, les deux sont des réactions corporelles à des aliments spécifiques.
Cependant, les allergies et intolérances alimentaires sont des phénomènes différents et provoquent différents types de symptômes. La clinique Mayo rapporte que les intolérances alimentaires sont plus courantes et généralement moins graves que les allergies. Une intolérance à l'ail ou une intolérance à tout aliment peut provoquer des symptômes surprenants tels que la fatigue et des maux de tête.
Une allergie alimentaire peut provoquer des symptômes similaires ainsi qu'une anaphylaxie, qui met immédiatement la vie en danger. Si vous ressentez des symptômes graves avec un aliment, consultez immédiatement un médecin. Si un aliment spécifique semble provoquer des symptômes douloureux, consultez votre médecin dès que possible pour déterminer si vous avez une sensibilité à l'ail ou un autre problème.
