Le régime japonais traditionnel ne pourrait pas être plus différent du régime américain standard. Les aliments de base japonais comprennent le poisson frais, le riz, le soja, les légumes, les fruits et le thé vert, tandis que le régime américain repose fortement sur la viande rouge, la volaille et les aliments transformés riches en sel ou en sucre ajouté. Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques basée à Paris, les États-Unis sont le deuxième pays le plus gras du monde, juste derrière le Mexique, avec 28% de la population américaine considérée comme obèse. Le Japon, en revanche, a l'un des taux d'obésité les plus bas parmi les économies de tête, avec 3%.
Régime japonais traditionnel
Un repas traditionnel japonais fait maison comprend un morceau de poisson grillé, comme du saumon ou du maquereau, un bol de riz brun, des légumes mijotés, un petit bol de soupe miso, du thé vert et un morceau de fruit. Les Japonais consomment deux fois plus de poisson que les Américains, et la plupart des repas sont servis avec du riz. Le soja, sous forme de tofu, edamame, miso et sauce soja est un aliment de base, tout comme les légumes comme l'aubergine, le chou, le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. Les algues, y compris le nori et le wakame, sont un autre composant principal de l'alimentation. Les pommes Fuji, les kakis et les mandarines sont généralement servis en dessert. Les portions ont tendance à être petites et de nombreux Japonais arrêtent de manger avant d'être pleins.
Régime américain standard
Le régime américain standard, également connu sous le nom de SAD ou plus généralement sous le nom de régime occidental, est largement basé sur les produits d'origine animale et les aliments transformés. Le régime est riche en calories et en graisses saturées servies en portions surdimensionnées. Les produits laitiers tels que le lait, le fromage et la crème glacée figurent en bonne place, tout comme le bœuf et la volaille. L'Américain moyen mange 60 livres de boeuf chaque année, soit trois fois plus que le Japonais moyen, selon l'écrivain Naomi Moriyama dans "Les femmes japonaises ne vieillissent pas ou ne grossissent pas". Les grains hautement raffinés, y compris les céréales, les pâtes, les grignotines et les pâtisseries sont une composante majeure du TAS et souvent une source importante de sodium ou de sucres ajoutés.
Conséquences du TAS sur la santé
Depuis 1980, la prévalence de l'obésité aux États-Unis a doublé chez les adultes, en grande partie à cause du régime alimentaire occidental riche en calories et dépourvu de nutrition combiné à un mode de vie de plus en plus sédentaire. Bien que les Américains consomment des quantités modérées de grains entiers, de fruits et de légumes, qui sont plus riches en nutrition et plus faibles en calories, ces aliments ne sont pas le fondement de l'alimentation. Par conséquent, les Américains ont une incidence plus élevée d'obésité, de cancer, de maladie rénale, de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2, de troubles gastro-intestinaux et d'hypercholestérolémie et de tension artérielle. À l'inverse, les populations qui consomment des régimes à base de plantes qui mettent l'accent sur le poisson et limitent au minimum la consommation de produits laitiers et de viande subissent une incidence significativement plus faible de ces maladies et affections chroniques.
Considérations
Après la Seconde Guerre mondiale, le Japon a commencé à absorber certains modes de vie occidentaux, notamment l'adoption de nombreux aliments occidentaux. Les Japonais continuent de consommer certains des aliments riches en calories et en matières grasses présents dans le régime américain, y compris le pain, la crème glacée, les beignets, les hamburgers, les frites et la pizza. Cependant, selon Moriyama, les portions sont «de taille japonaise, pas de taille américaine», et ces aliments sont un régal occasionnel plutôt que des plats quotidiens.
Pourtant, un nombre croissant de Japonais ont adopté l'habitude de manger des céréales sucrées avec du lait, ainsi que d'autres glucides raffinés et protéines animales. Par conséquent, de 1950 à 2000, la taille et la taille moyennes d'un enfant japonais ont augmenté de 12%, selon "Culture Smart! Japan".
