De nombreux aliments sont mauvais pour un foie qui ne fonctionne pas correctement. Cependant, les aliments ou nutriments exacts que vous devez éviter dépendent de votre problème de santé exact. Un régime de stéatose hépatique ne serait pas approprié pour une personne atteinte d'hépatite, par exemple.
Problèmes de foie et alimentation
Une personne moyenne consomme environ 2 000 calories par jour. La Food and Drug Administration recommande que ces calories proviennent d'environ 65 grammes de matières grasses, 50 grammes de protéines et 300 grammes de glucides. Les aliments que vous choisissez doivent également contenir une variété de micronutriments essentiels que vous devez consommer quotidiennement.
Cependant, si vous avez un problème hépatique, votre médecin pourrait vous recommander de suivre un régime différent. Dans certains cas, vous devrez peut-être modifier votre apport en macronutriments. Dans d'autres, il peut s'agir d'une vitamine ou d'un minéral spécifique dont vous avez plus ou moins besoin pour maintenir la santé de votre foie.
Chaque problème hépatique est unique. Étant donné que les problèmes hépatiques peuvent avoir différentes causes, les modifications de l'alimentation devront également être différentes. Les problèmes hépatiques courants qui nécessitent des changements alimentaires comprennent:
- Maladie hépatique liée à l'alcool
- Stéatose hépatique non liée à l'alcool (souvent simplement appelée stéatose hépatique)
- Hépatite A, B ou C
- Maladie hépatique toxique (hépatite toxique)
- Maladie des voies biliaires
- Cirrhose
- Hémochromatose
- Maladie de Wilson
- Syndrome de Gilbert
- Cholangite biliaire primitive
- Cholangite sclérosante primitive
- Maladie cryptogénique du foie
Certains de ces problèmes hépatiques résultent de choix de vie. Par exemple, une maladie hépatique toxique est généralement causée par une exposition à des produits chimiques industriels, des médicaments, des herbes, des suppléments ou de l'alcool. De même, les maladies hépatiques liées à l'alcool sont généralement causées par une consommation excessive d'alcool régulièrement. Les deux conditions vous obligent à arrêter de boire et à apporter des changements alimentaires pendant un certain temps afin de permettre à votre foie de guérir.
Cependant, d'autres problèmes hépatiques, comme l'hémochromatose, sont des conditions génétiques. Les personnes atteintes de ce problème présentent une accumulation de fer et doivent éviter les aliments et les suppléments enrichis en fer, ainsi que certains crustacés. Bien qu'elles puissent avoir besoin d'un traitement médical périodique, les personnes atteintes d'hémochromatose peuvent généralement consommer une alimentation par ailleurs normale et équilibrée.
Stéatose hépatique non alcoolique
La stéatose hépatique est la cause la plus fréquente de maladies chroniques du foie, touchant environ 30% des adultes occidentaux. Elle affecte encore plus de personnes atteintes de diabète ou d'obésité (60 à 80%). La stéatose hépatique est un trouble à large spectre qui comprend un éventail de problèmes, comme la stéatose, la fibrose et la cirrhose.
La stéatose hépatique est parfois considérée comme associée au syndrome métabolique. Cependant, il est le plus souvent associé à un mode de vie et à des choix alimentaires. Les aliments que vous mangez, en combinaison avec votre poids et votre santé globale, jouent un rôle majeur dans votre risque de développer ce trouble hépatique.
Par exemple, un article de juin 2015 dans la revue Nutrients a révélé que les personnes qui consommaient une alimentation riche en champignons, produits carnés, œufs, fruits de mer, légumineuses et matières grasses étaient particulièrement susceptibles d'être sensibles à la stéatose hépatique. Cette étude a comparé les personnes suivant ce type de régime à celles qui consommaient des régimes à base de plantes et des régimes riches en produits à base de sel (comme les légumes marinés, la viande séchée et le poisson salé).
Une étude d'avril 2017 dans le World Journal of Hepatology a également révélé qu'une consommation régulière d'œufs (aussi peu que deux à trois œufs par semaine) pourrait augmenter votre probabilité de développer une stéatose hépatique. Les personnes qui consommaient des œufs deux à trois fois par semaine étaient trois fois et demie plus susceptibles de développer une stéatose hépatique que les personnes qui consommaient des œufs deux fois par semaine ou moins.
Cependant, les œufs et les maladies du foie ne sont généralement pas corrélés. En fait, la même étude a révélé que quatre œufs ou plus par semaine n'avaient aucun lien avec la stéatose hépatique. Cela pourrait impliquer que les personnes qui ont consommé plus d'œufs remplaçaient d'autres produits animaux gras saturés par des œufs, qui sont considérés comme meilleurs pour votre santé globale.
Les choix alimentaires qui vous mettent à risque de stéatose hépatique peuvent également dépendre de nombreux autres facteurs. Même votre sexe pourrait jouer un rôle dans votre sensibilité à cette maladie. Une étude de février 2015 dans le European Journal of Clinical Nutrition a révélé que les femmes étaient plus susceptibles d'être sensibles à la stéatose hépatique en raison de la consommation de glucides et de sucre.
Cependant, les hommes étaient plus susceptibles d'être sensibles à cause de la consommation d'alcool, de protéines et de cholestérol. En particulier, les hommes qui consommaient plus de glucides et de sucre étaient moins susceptibles de souffrir de stéatose hépatique alcoolique.
Le régime des maladies du foie gras
Les personnes atteintes de maladies génétiques, comme la maladie de Wilson ou l'hémochromatose, ont généralement grandi en connaissant les aliments ou les nutriments qu'elles doivent éviter. Cependant, si vous avez récemment reçu un diagnostic de stéatose hépatique, vous devrez peut-être effectuer divers changements alimentaires pour améliorer la santé de votre foie.
Le régime standard de la stéatose hépatique oblige généralement les gens à éviter:
- De l'alcool
- Sucres raffinés et produits sucrés
- Aliments riches en graisses saturées
- Aliments transformés et malbouffe
- Aliments riches en calories
Dans certains cas, vous pourrez peut-être consommer des substituts plus sains pour ces produits. Par exemple, une étude d'août 2015 dans le Journal of Hepatology a révélé que le soda diététique n'était pas associé à la stéatose hépatique, mais les produits à base de soda réguliers l'étaient.
Vous devez vous concentrer sur la consommation de fruits, de légumes et d'autres aliments riches en fibres. Les aliments qui digèrent lentement, comme le pain et les pommes de terre, sont également considérés comme des choix sains. Vous voudrez peut-être envisager de suivre un régime comme le régime méditerranéen, qui est riche en ces aliments. Une étude d'août 2014 dans le Journal of Clinical Nutrition a révélé que le fait de suivre un régime méditerranéen pouvait aider à réduire la gravité de la stéatose hépatique.
Une étude de janvier 2014 dans le Journal of Gastroenterology and Hepatology a également recommandé de consommer des noix et des graines et de s'assurer que vous consommez suffisamment de vitamine C, de vitamine K, d'acide folique (vitamine B9) et de graisses insaturées comme les acides gras oméga-3. Une étude de février 2014 dans le World Journal of Gastroenterology a soutenu ces résultats et a suggéré qu'une consommation suffisante de vitamine D et des aliments riches en probiotiques sont également des éléments importants d'un régime alimentaire sain pour la stéatose hépatique.
Vous pouvez également travailler à la perte de poids, à la réduction de votre cholestérol et à la gestion de votre taux d'insuline (ou du diabète si vous souffrez de cette maladie). Ce sont tous des facteurs qui vous rendent plus susceptibles de souffrir à nouveau d'une stéatose hépatique et de problèmes de santé connexes.
