Le cerf, ou venaison, est une viande très maigre qui offre une alternative saine au bœuf et aux autres viandes plus grasses. Vous pouvez manger des cerfs sous forme de côtelettes, de steak et de viande hachée pour faire des hamburgers. Faites cuire les burgers de cerf comme vous le feriez avec des burgers de boeuf ou de dinde. Ils sont polyvalents et peuvent être assaisonnés à votre goût. La faible teneur en matières grasses de la viande de cerf la rend très sèche si elle est trop cuite.
Étape 1
Mélangez votre chevreuil haché avec les ingrédients indiqués dans votre recette. Le chevreuil haché peut être mélangé avec des oignons émincés, des œufs, de la chapelure, du ketchup, de la moutarde de Dijon ou tout autre ingrédient que vous utiliseriez pour faire des hamburgers de boeuf.
Étape 2
Former le chevreuil en hamburgers en le divisant en portions de la taille d'une balle de tennis et en l'aplatissant en une galette avec vos mains. Faites des galettes de taille égale pour une cuisson uniforme. Tapotez les bords avec votre main pour faire un cercle rond.
Étape 3
Placer les galettes sur une plaque à biscuits et congeler pendant trois à quatre heures jusqu'à ce qu'elles soient congelées. La faible teneur en matières grasses de la venaison hachée fait que les galettes se désagrègent facilement. Les congeler avant la cuisson aide à les empêcher de s'effondrer sur le gril ou dans la poêle.
Étape 4
Placer les hamburgers surgelés directement sur le gril ou dans une poêle. Cuire de trois à quatre minutes à feu moyen-élevé. Retournez les hamburgers et faites cuire pendant trois à quatre minutes supplémentaires. Évitez de placer les hamburgers directement sur la flamme si vous utilisez un gril à charbon. Cela brûlera les hamburgers et fera cuire l'extérieur trop rapidement.
Étape 5
Retirer les hamburgers de la poêle et servir sur des petits pains grillés avec des garnitures et des condiments de votre choix.
Pointe
Utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien assaisonnée. Si vos hamburgers collent, ils s'effriteront et s'effondreront très facilement. La pulvérisation de vaporisateur sur le gril avant la cuisson de vos hamburgers les rendra également plus faciles à tourner et à retirer.
