Une brûlure est un dommage aux tissus du corps causé par la chaleur, les produits chimiques, l'électricité, la lumière du soleil ou les radiations. Les trois types de brûlures comprennent le premier, le deuxième et le troisième degré, selon Medline Plus. Une brûlure au premier degré n'a endommagé que la couche externe de la peau, tandis qu'une brûlure au deuxième degré a endommagé la couche externe de la peau et la couche inférieure. Les brûlures du troisième degré endommagent ou détruisent la peau et endommagent les tissus sous-jacents. Les brûlures du troisième degré nécessitent des régimes spéciaux pour favoriser la guérison.
Importance
La nutrition est un élément majeur de la récupération pour le patient brûlé, selon l'Université de Rochester Medical Center. Les patients brûlés ont besoin de grandes quantités de calories et de protéines pour la cicatrisation des plaies, le maintien du poids et la prévention des infections. Un apport nutritif adéquat épargnera la masse maigre et les réserves de protéines et aidera à la récupération après les brûlures.
Les glucides
Les glucides fournissent la majeure partie des calories pour le patient brûlé, selon l'Université de Rochester. Les brûlures nécessitent le glucose des glucides pour guérir. Les glucides empêchent également l'utilisation de protéines musculaires comme source de carburant. Les choix d'aliments glucidiques pour un patient brûlé peuvent comprendre du pain, des céréales, du riz, des pâtes, des craquelins, des pommes de terre, des haricots, du sucre, des pois, du maïs, des fruits et du jus.
Protéine
Les patients brûlés ont des besoins en protéines très élevés en raison de l'augmentation des pertes de protéines par la brûlure et de la nécessité de fournir suffisamment de protéines pour éviter la dégradation des muscles. Le site Web diététiste nutritionnel Nutrition411.com affirme que les patients brûlés ont besoin de 20 à 25 pour cent de leurs calories provenant des protéines, soit 1, 5 à 2, 0 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel. Les aliments riches en protéines comprennent les viandes, la volaille, le poisson, les noix, les graines, les produits laitiers et les œufs.
Graisse
Les graisses sont nécessaires dans l'alimentation après les brûlures pour fournir des acides gras essentiels et des calories supplémentaires. L'Université de Rochester Medical Center ne recommande pas plus de 30 pour cent des calories provenant des graisses car trop de graisses peuvent affaiblir le système immunitaire. Les sources de matières grasses comprennent le beurre, la crème, l'huile, la vinaigrette, les noix, les avocats et les poissons gras comme le saumon et les sardines.
Vitamines et mineraux
Les besoins en vitamines et minéraux augmentent de 5 à 10 fois au-dessus des besoins normaux des patients souffrant de brûlures, selon Nutrition411.com. Une multivitamine est généralement recommandée et commandée par un médecin. Des vitamines A et C supplémentaires peuvent être recommandées en raison du rôle qu'elles jouent dans la synthèse du collagène.
