Qu'il soit jaune ou blanc, le maïs sucré est une bonne source de niacine, de vitamine B-6 et de vitamine C. Le maïs congelé conserve environ les mêmes vitamines que le maïs frais une fois bouilli. Le maïs sucré en conserve ne se porte pas aussi bien. Selon des informations de l'USDA Nutrient Database, le maïs sucré en conserve contient environ la moitié de la niacine et de la vitamine B-6 et au moins trois fois moins de vitamine C.
B-6 pour maintenir l'humeur et le métabolisme
Comme toutes les vitamines B, votre corps dépend de la vitamine B-6 pour métaboliser les nutriments en énergie. Il aide également à produire des anticorps dans le système immunitaire et il est nécessaire pour synthétiser des globules rouges sains. La vitamine B-6 doit être disponible pour fabriquer plusieurs neurotransmetteurs, dont la sérotonine. Bien que la sérotonine soit surtout connue pour réguler l'humeur, elle influence également les cycles de sommeil et l'appétit. Une tasse de maïs sucré bouilli contient 16 pour cent de votre apport alimentaire recommandé, ou AJR, de vitamine B-6.
B-3 pour dynamiser les enzymes
La niacine, ou vitamine B-3, mène une double vie: c'est une vitamine B essentielle dont vous avez besoin dans votre alimentation quotidienne et, à des doses prescrites, elle abaisse efficacement le cholestérol. Vous ne devez pas dépasser l'apport nutritionnel recommandé de 14 milligrammes pour les femmes et 16 milligrammes pour les hommes, sauf si c'est sous la surveillance d'un médecin, car des doses élevées peuvent provoquer des effets secondaires. La niacine soutient l'activité de plus de 50 enzymes responsables du métabolisme de l'énergie et de la production de graisses et d'hormones sexuelles. Vous obtiendrez 16 pour cent de votre RDA en mangeant une tasse de maïs sucré bouilli.
La vitamine A pour des yeux sains
Une tasse de maïs jaune fournit 13 pour cent de votre RDA de vitamine A. Cependant, le maïs blanc a à peine une trace. Le maïs jaune contient trois caroténoïdes: l'alpha-carotène, le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine. Les trois sont des caroténoïdes provitamine A, ce qui signifie qu'ils sont convertis en rétinol. Cette forme de vitamine A est essentielle pour une vision normale et un système immunitaire sain. Le maïs jaune contient également deux caroténoïdes antioxydants: la lutéine et la zéaxanthine. Ils absorbent la lumière bleue lorsqu'elle pénètre dans vos yeux, ce qui l'empêche d'endommager votre rétine.
Vitamine C pour la construction de tissu conjonctif
Le maïs peut ne pas faire les 10 principales sources de vitamine C, mais une portion de 1 tasse fournit 8 milligrammes. Les femmes devraient inclure 75 milligrammes de vitamine C dans leur alimentation quotidienne, tandis que les hommes ont besoin de 90 milligrammes. Il est essentiel d'obtenir votre vitamine C quotidienne pour être sûr d'en avoir assez pour remplir tous ses rôles dans votre corps. En plus de son rôle d'antioxydant, la vitamine C aide à métaboliser les protéines et à produire du collagène. Vous ne pouvez pas vous passer de collagène. En tant que tissu conjonctif, il soutient et renforce votre peau, vos os, vos vaisseaux sanguins et vos tendons.
