Lorsque vous avez un week-end ensoleillé avec beaucoup de temps à consacrer, faites griller le saumon sur le barbecue pour son extérieur croustillant et sa saveur fumée. Mais si vous voulez une méthode de cuisson rapide et infaillible avec un nettoyage facile, choisissez le micro-ondes pour vos filets de saumon et vos steaks. La cuisson au four à micro-ondes fournit le même saumon tendre et feuilleté que le braconnage, avec la moitié du temps et des efforts, ce qui le rend parfait pour un repas de nuit chargé. Servir simplement avec du sel, du poivre, un quartier de citron et une pincée de persil, ou avec une sauce à la crème sure au concombre.
Étape 1
Retirez la peau des filets ou des steaks. Tirez doucement sur la peau tout en la grattant loin de la chair de saumon avec un couteau bien aiguisé, en grattant uniquement la peau et non la chair elle-même.
Étape 2
Couvrir le fond d'un plat allant au four ou d'un moule à tarte avec 1/4 tasse d'eau ou de vin mélangé à 1 cuillère à soupe de jus de citron frais. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique.
Étape 3
Cuire le saumon au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 1 1/2 minute, selon l'épaisseur du poisson. Retourner le saumon et cuire encore 1 1/2 minutes. Le saumon est cuit lorsqu'il commence tout juste à s'écailler.
Étape 4
Gardez le saumon au micro-ondes pendant deux minutes supplémentaires. Cette période de repos lui permet de terminer la cuisson lentement et doucement.
Étape 5
Mélanger la crème sure ou la crème fraîche avec du concombre haché, 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et du sel et du poivre. Verser un peu de sauce sur le saumon et servir le reste dans un petit bol à table.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Eau ou vin blanc
Assiette à tarte en verre micro-ondable ou moule
Emballage plastique
Spatule en métal
1 tasse de crème sure ou de crème fraîche
1/2 tasse de concombre finement haché
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
Cuillère
Petit bol
Pointe
Servez le saumon chaud au micro-ondes, laissez-le refroidir à température ambiante ou servez-le frais au réfrigérateur.
Expérimentez avec les temps de cuisson. Le saumon poché est meilleur lorsqu'il est légèrement insuffisamment cuit.
Pour le saumon aux saveurs asiatiques, faites mariner le saumon pendant 1 heure dans 2 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées et 2 cuillères à café de gingembre haché. Utilisez la marinade comme liquide de braconnage.
Ellie Krieger, auteur de «The Food You Crave», sert du saumon poché chaud avec une sauce à base de 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 échalote hachée, 1 1/2 cuillère à café de miel et 2 cuillères à café de jus de citron mélangé avec des segments de deux pamplemousses.
Les éditeurs de «Best International Recipes» omettent le concombre de leur sauce au saumon pochée et ajoutent une échalote hachée et 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché à la place.
avertissement
Karen Collins, diététicienne diplômée de l'American Institute for Cancer Research, recommande le saumon sauvage au saumon d'élevage, car il contient plus d'acides gras oméga-3 sains et des niveaux inférieurs de produits chimiques contenant des PCB dangereux.
Consultez la montre de fruits de mer de l'aquarium de Monterey Bay pour obtenir des notes sur la durabilité du saumon sauvage et d'élevage.
