Une tranche de tarte aux fraises et à la rhubarbe peut être votre idée d'une délicieuse gâterie et les tiges peuvent faire partie d'un régime nutritif. Une tige de rhubarbe est un légume rouge foncé qui ressemble au céleri. La rhubarbe est utilisée depuis des siècles à des fins médicinales. Il peut être consommé comme légume ou pris sous forme de supplément. Vous devez savoir que toute la plante de rhubarbe n'est pas comestible et apprendre les parties à éviter peut vous aider à apprécier le goût et la nutrition de la rhubarbe.
Dans quel cas la rhubarbe est-elle utilisée
La toxicité de la plante rhubarbe n'a pas besoin de vous faire peur de ne pas manger la tige. La tige est assez nutritive et peut être utilisée pour faire une variété d'aliments, y compris des desserts, des confitures, des gelées, des sauces et des jus. La rhubarbe est également utilisée en médecine pour son potentiel à aider à traiter les troubles gastro-intestinaux, les troubles rénaux et le cancer, mais les études n'ont pas prouvé son efficacité selon Drugs.com. Les grandes feuilles, mais toxiques, de la plante de rhubarbe sont également utilisées à des fins d'aménagement paysager.
Toxines dans les feuilles de rhubarbe
L'acide oxalique est le composé présent dans les feuilles de rhubarbe qui peut provoquer une intoxication. Le National Institutes of Health rapporte que des glycosides d'anthraquinone peuvent également être trouvés dans les feuilles de la plante rhubarbe, et ils peuvent également être toxiques. Manger des feuilles de rhubarbe vous fera ingérer ces poisons et peut provoquer une variété de symptômes et d'effets secondaires indésirables.
Symptômes d'intoxication
Consommer trop d'acide oxalique peut être fatal, bien que sa mort soit incroyablement rare, c. Il faudrait consommer une très grande quantité de feuilles de rhubarbe pour que la mort devienne une menace. Plus probablement, vous éprouverez une gamme de symptômes inconfortables, y compris une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, ainsi que des difficultés à respirer. Vous pouvez également ressentir de la diarrhée, des douleurs oculaires, des nausées, des maux d'estomac, des vomissements, une faiblesse et une urine de couleur rouge. Plus sérieusement, vous pouvez développer des calculs rénaux ou des convulsions, ou entrer dans le coma.
Traitement et prévention
Prévenir l'empoisonnement des feuilles de rhubarbe peut être fait simplement en évitant d'ingérer l'une des feuilles de la plante. Une fois la rhubarbe récoltée, coupez les feuilles des tiges et jetez-les immédiatement. Cela empêchera la contamination des feuilles sur la partie comestible de la rhubarbe. Vous devez également bien laver les tiges de rhubarbe avant de les préparer à manger. Si vous ingérez des feuilles de rhubarbe toxiques, appelez immédiatement un médecin ou un antipoison. Le traitement de vos symptômes peut comprendre une assistance respiratoire, du charbon activé et des liquides intraveineux.
