Le maquereau est un petit poisson océanique huileux qui est riche en acides gras oméga-3 sains pour le cœur et pauvre en mercure, ce qui en fait un choix populaire parmi les aficionados de la santé. Facile à trouver dans des boîtes stables, le maquereau en conserve est un aliment de base polyvalent dans un garde-manger sain.
Utilisez du maquereau en conserve dans vos recettes de poisson en conserve - des soupes aux gâteaux de poisson, des sautés et des tartinades - les possibilités sont infinies.
Maquereau en conserve - Les bases
Le maquereau en conserve est similaire aux sardines, mais les os du poisson ont tendance à être plus gros. Le maquereau doit toujours être préparé de la même manière avant de le cuisiner.
Ouvrez la boîte et videz l'eau ou l'huile. Retirez les gros os et les morceaux de peau et les nageoires coriaces. Ne vous inquiétez pas pour obtenir tous les os - les petits sont mous et complètement comestibles.
Le maquereau en conserve est une bonne source de protéines. Selon l'USDA FoodData Central, une portion de 3, 5 onces fournit les nutriments suivants:
- 140 calories
- 17 grammes de protéines
- 8 grammes de gras
- 300 milligrammes de calcium
Selon la Cleveland Clinic, le maquereau est parmi les types de poissons les plus sains - tant que c'est le genre qui vient de l'Alaska.
Le maquereau royal, qui provient du golfe du Mexique et de l'Atlantique Ouest, a une teneur élevée en mercure, selon le Natural Resources Defence Council.
Incorporer à la soupe ou au ragoût
Le maquereau peut être utilisé dans tout type de soupe ou de ragoût de fruits de mer. Traditionnellement, le poisson en conserve est utilisé dans de nombreuses recettes de soupe d'Asie du Sud-Est - pensez au curry et à la citronnelle. Mais il n'est pas nécessaire de rester coincé dans une ornière. Le maquereau peut être utilisé dans presque n'importe quel type de base de soupe.
Une simple soupe peut être préparée en faisant sauter des oignons et de l'ail, puis en ajoutant une boîte de tomates. Couvrir d'eau pour faire un bouillon, puis ajouter les légumes en dés de votre choix. Ajouter le maquereau en conserve préparé et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et d'autres épices au choix.
Faire des croquettes de poisson ou des croquettes
Le maquereau peut être utilisé dans les gâteaux de poisson ou les croquettes. Substituez le maquereau à tout poisson demandé, mais réduisez l'huile ajoutée. Le maquereau étant riche en huile, il peut rendre le plat gras. Optez pour des recettes cuites au four plutôt que frites.
Pour une base simple, mélanger la purée de pommes de terre avec le maquereau écrasé, un œuf, des légumes finement coupés en dés et des épices. Former des galettes et les noyer dans la chapelure, puis cuire sur une feuille préparée avec un spray antiadhésif jusqu'à coloration dorée.
Essayez les sautés et les casseroles
Le maquereau est une excellente protéine pour les sautés. Faire revenir les légumes à haute teneur en huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Baisser brièvement le feu et incorporer la sauce soya et les assaisonnements à l'asiatique tels que l'ail, l'huile de sésame et le gingembre.
Retirer du feu et mélanger le maquereau en flocons. Servir sur un lit de riz ou de nouilles.
Utilisez le maquereau à la place des autres viandes dans une casserole préférée. Mélanger le maquereau avec du fromage à la crème et des herbes pour faire une belle tartinade de craquelins, ou avoir envie de crème fraîche, de crème à fouetter ou d'autres ingrédients légers pour faire du pâté de maquereau ou de la mousse.
Ajoutez des flocons de maquereau à une pizza maison, ou même mélangez-la avec du thon en conserve pour un sandwich à la salade de thon paré.
