Le thon ahi - un nom alternatif pour l'albacore - est souvent utilisé dans les plats de poisson cru dans les cuisines asiatiques, et c'est également l'un des types de thon les plus couramment utilisés pour la mise en conserve. Bien qu'il soit une excellente source de plusieurs nutriments dont vous avez besoin pour une bonne santé, il est également légèrement plus élevé en mercure que les autres types de thon. Le Département d'État de la Santé d'Hawaï recommande de limiter vos portions à deux fois par mois.
Protéine et sélénium
Le thon ahi est chargé de protéines. Chaque portion de 6 onces de thon offre un impressionnant 41, 5 grammes de protéines - 90% des besoins quotidiens en protéines pour les femmes et 74% pour les hommes, selon le département américain de l'Agriculture. Votre corps digère les protéines du thon pour donner naissance à des acides aminés individuels, puis les utilise pour fabriquer les protéines nécessaires à la force des tissus, ainsi que les hormones et les enzymes qui régissent la fonction cellulaire. Le sélénium contenu dans le thon aide à activer plusieurs de ces enzymes et le fait de consommer suffisamment de sélénium dans votre alimentation contrôle la croissance des nouvelles cellules, maintient le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins et joue un rôle important dans la production de sperme. Une portion de 6 onces de thon ahi contient 154 microgrammes de sélénium, ce qui représente près de trois fois vos besoins journaliers en consommation, fixés par l'Institute of Medicine ou IOM.
Vitamine D et phosphore
Mangez du thon ahi et vous augmenterez également votre apport en nutriments respectueux des os, y compris la vitamine D et le phosphore. Votre corps utilise du phosphore - ainsi que d'autres minéraux, dont le calcium - pour fabriquer de nouveaux tissus osseux. La vitamine D du thon ahi aide votre corps à utiliser correctement le calcium, ce qui favorise également la croissance du tissu osseux. Par conséquent, obtenir suffisamment de phosphore et de vitamine D dans votre alimentation aide à garder vos os denses, solides et résistants aux fractures. Une portion de 6 onces de thon ahi contient 473 milligrammes de phosphore - environ les deux tiers de votre apport quotidien recommandé en phosphore - ainsi que 117 unités internationales de vitamine D, ou un cinquième de votre apport quotidien recommandé.
Potassium et vitamine B-12
Le potassium et la vitamine B-12 abondants dans le thon ahi soutiennent la fonction nerveuse et cérébrale. La vitamine B-12 vous aide à fabriquer des neurotransmetteurs, les produits chimiques que vos cellules utilisent pour communiquer, ainsi que la myéline, une substance qui aide vos cellules nerveuses à conduire l'électricité. En tant qu'électrolyte, le potassium facilite également la communication nerveuse car il aide vos nerfs à conduire l'électricité. Une portion de thon ahi vous fournit 3, 5 microgrammes de vitamine B-12 - plus que les 2, 4 microgrammes dont vous avez besoin quotidiennement - ainsi que 750 milligrammes de potassium, ce qui contribue à 16 pour cent de votre apport quotidien recommandé.
Risques et inconvénients
Selon le département de pédiatrie du NYU Langone Medical Center, la teneur en mercure relativement élevée du thon d'Ahi peut poser un risque pour la santé, provoquant des symptômes tels que l'insomnie, des difficultés à se concentrer, des nausées, des vomissements et des douleurs dans la bouche. Il est particulièrement nocif pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.
Alors que le thon ahi fournit également des acides gras oméga-3 bénéfiques, d'autres variétés de thon en offrent plus. Par exemple, une portion de 6 onces de thon ahi ne contient que 0, 2 gramme d'acides gras oméga-3, tandis qu'une portion équivalente de thon germon en conserve contient 1, 5 gramme. Ces acides gras oméga-3 réduisent plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, donc opter pour le thon ahi plutôt que le germon signifie que vous manquez certains avantages cardiovasculaires.
