Le voilà, assis sur votre étagère à côté de cette vieille boîte de sel de mer, une petite substance malodorante qui a été pensée pour aider les gens à éviter certains types de cancer, à réduire leur cholestérol et à renforcer leur système immunitaire pendant la saison de la grippe. Nous parlons de l'ail, de la rose puante bien-aimée et de la superstar de la cuisine mondiale. "L'ail est l'un des meilleurs médicaments de la nature", explique Courtney Abrams, coach en santé chez Roslyn Wellness. "Il contient un produit chimique appelé alline qui, une fois mâché, se transforme en allicine, un composé acide qui réagit avec les radicaux libres (ces sous-produits de la digestion qui salissent notre ADN et nos membranes cellulaires) et les détruit." Certaines personnes doivent l'utiliser avec prudence: évitez-la si vous prenez des médicaments anticoagulants ou si vous êtes sujet à des ulcères d'estomac. Voici 10 astuces pour tirer le meilleur parti de votre ail, conserver ses propriétés thérapeutiques et le préparer plus facilement.
Le voilà, assis sur votre étagère à côté de cette vieille boîte de sel de mer, une substance malodorante qui a été pensée pour aider les gens à éviter certains types de cancer, à réduire leur cholestérol et à renforcer leur système immunitaire pendant la saison de la grippe. Nous parlons de l'ail, de la rose puante bien-aimée et de la superstar de la cuisine mondiale. "L'ail est l'un des meilleurs médicaments de la nature", explique Courtney Abrams, coach en santé chez Roslyn Wellness. "Il contient un produit chimique appelé alline qui, une fois mâché, se transforme en allicine, un composé acide qui réagit avec les radicaux libres (ces sous-produits de la digestion qui salissent notre ADN et nos membranes cellulaires) et les détruit." Certaines personnes doivent l'utiliser avec prudence: évitez-la si vous prenez des médicaments anticoagulants ou si vous êtes sujet à des ulcères d'estomac. Voici 10 astuces pour tirer le meilleur parti de votre ail, conserver ses propriétés thérapeutiques et le préparer plus facilement.
1. Conservez-le dans un endroit frais, sombre et sec
En ce qui concerne le stockage, l'ail a deux ennemis naturels: l'humidité et la lumière du soleil. Il vaut mieux laisser l'ail non pelé sur la tablette et hors du froid, car la congélation et la réfrigération ajouteront de l'humidité à l'ail. Abrams recommande de conserver l'ail dans un endroit sec et frais - et assurez-vous que votre ail est bien ventilé dans un sac en filet ou un panier métallique. L'ail conservé dans un endroit frais, sombre et sec devrait durer de trois à cinq mois.
En ce qui concerne le stockage, l'ail a deux ennemis naturels: l'humidité et la lumière du soleil. Il vaut mieux laisser l'ail non pelé sur la tablette et hors du froid, car la congélation et la réfrigération ajouteront de l'humidité à l'ail. Abrams recommande de conserver l'ail dans un endroit sec et frais - et assurez-vous que votre ail est bien ventilé dans un sac en filet ou un panier métallique. L'ail conservé dans un endroit frais, sombre et sec devrait durer de trois à cinq mois.
2. Peler un tas de clous de girofle rapidement avec le truc Shake
Les chefs de restaurant savent depuis des années que la façon la plus simple (et la plus amusante) de peler un tas de gousses d'ail à la fois est de les secouer vigoureusement. Tout d'abord, écrasez le bulbe d'ail entier, côté pousse vers le haut, avec le talon de votre main pour séparer les bulbes. Mélanger les clous de girofle dans un bocal en verre avec un couvercle à visser ou placer dans un bol et couvrir avec un autre bol ou un couvercle dur, puis agir comme si vous mélangiez le cocktail préféré de James Bond. La secousse devrait séparer les peaux des clous de girofle dans les 15 secondes, mais prenez note du hack n ° 1: cela fonctionne mieux avec l'ail sec.
: Dave Asprey de Bulletproof sur la façon de biohack votre meilleur auto
Crédit: Décrivez la fauneLes chefs de restaurant savent depuis des années que la façon la plus simple (et la plus amusante) de peler un tas de gousses d'ail à la fois est de les secouer vigoureusement. Tout d'abord, écrasez le bulbe d'ail entier, côté pousse vers le haut, avec le talon de votre main pour séparer les bulbes. Mélanger les clous de girofle dans un bocal en verre avec un couvercle à visser ou placer dans un bol et couvrir avec un autre bol ou un couvercle dur, puis agir comme si vous mélangiez le cocktail préféré de James Bond. La secousse devrait séparer les peaux des clous de girofle dans les 15 secondes, mais prenez note du hack n ° 1: cela fonctionne mieux avec l'ail sec.
: Dave Asprey de Bulletproof sur la façon de biohack votre meilleur auto
3. Peler quelques clous de girofle rapidement avec de l'eau chaude
Au lieu d'écraser chaque clou de girofle un par un puis de les éplucher, un moyen rapide de débarrasser votre ail de sa peau consiste à déposer les clous de girofle en vrac dans une tasse d'eau chaude. Continuez ensuite votre préparation de repas et, après quelques minutes, retirez l'ail, laissez-le refroidir et décollez facilement les peaux.
Au lieu d'écraser chaque clou de girofle un par un puis de les éplucher, un moyen rapide de débarrasser votre ail de sa peau consiste à déposer les clous de girofle en vrac dans une tasse d'eau chaude. Continuez ensuite votre préparation de repas et, après quelques minutes, retirez l'ail, laissez-le refroidir et décollez facilement les peaux.
4. Mince pour le rendre plus fort - tranche pour le garder plus doux
Plus vous brisez l'ail cru en l'écrasant ou le hachant finement, plus vous libérez les composés sulfuriques et les huiles essentielles qui lui donnent sa piqûre familière. Donc, le hacher, l'écraser ou le réduire en purée mettra en évidence la pureté de l'ail cru, tandis que le couper en tranches épaisses gardera les choses plus douces.
Crédit: Décrivez la faunePlus vous brisez l'ail cru en l'écrasant ou le hachant finement, plus vous libérez les composés sulfuriques et les huiles essentielles qui lui donnent sa piqûre familière. Donc, le hacher, l'écraser ou le réduire en purée mettra en évidence la pureté de l'ail cru, tandis que le couper en tranches épaisses gardera les choses plus douces.
5. Laisser reposer avant de cuisiner avec
Il est judicieux de laisser votre ail reposer 5 à 15 minutes après l'avoir coupé ou écrasé avant de manger ou de commencer à cuisiner avec. "L'exposition déclenche une réaction enzymatique qui stimulera les composés sains de l'ail", explique Abrams.
Crédit: Décrivez la fauneIl est judicieux de laisser votre ail reposer 5 à 15 minutes après l'avoir coupé ou écrasé avant de manger ou de commencer à cuisiner avec. "L'exposition déclenche une réaction enzymatique qui stimulera les composés sains de l'ail", explique Abrams.
6. Ne laissez pas votre ail brun
Faire sauter l'ail haché peut être délicat car il cuit si rapidement, ce qui peut laisser votre ail brûlé et un goût âcre. Si vous faites cuire l'ail seul ou avant d'ajouter d'autres ingrédients, utilisez une basse température et ajoutez l'ail haché avant que l'huile ne commence à fumer. Sinon, une bonne règle de base est de faire cuire d'autres aromatiques comme les oignons ou les poireaux en premier, puis d'ajouter l'ail après que les oignons ont transpiré et sont devenus translucides. Afin de maximiser sa valeur nutritive, vous ne voulez pas le faire cuire trop longtemps. Abrams suggère donc de l'écraser en premier, de le laisser reposer puis de le jeter dans votre plat vers la fin de votre temps de cuisson.
Crédit: Décrivez la fauneFaire sauter l'ail haché peut être délicat car il cuit si rapidement, ce qui peut laisser votre ail brûlé et un goût âcre. Si vous faites cuire l'ail seul ou avant d'ajouter d'autres ingrédients, utilisez une basse température et ajoutez l'ail haché avant que l'huile ne commence à fumer. Sinon, une bonne règle de base est de faire cuire d'autres aromatiques comme les oignons ou les poireaux en premier, puis d'ajouter l'ail après que les oignons ont transpiré et sont devenus translucides. Afin de maximiser sa valeur nutritive, vous ne voulez pas le faire cuire trop longtemps. Abrams suggère donc de l'écraser en premier, de le laisser reposer puis de le jeter dans votre plat vers la fin de votre temps de cuisson.
7. Frottez un bol avec de l'ail cru pour un assaisonnement doux
Voici une astuce de vieux chef pour ajouter le zeste d'ail à votre salade sans submerger votre vinaigrette de son piquant. Couper une gousse en deux et frotter les deux moitiés autour du saladier vide avant d'ajouter les légumes verts et la vinaigrette. Cette technique fonctionne particulièrement bien pour les salades César, mais vous pouvez également l'utiliser pour aromatiser un bol de riz ou un bol Bouddha.
Crédit: Décrivez la fauneVoici une astuce de vieux chef pour ajouter le zeste d'ail à votre salade sans submerger votre vinaigrette de son piquant. Couper une gousse en deux et frotter les deux moitiés autour du saladier vide avant d'ajouter les légumes verts et la vinaigrette. Cette technique fonctionne particulièrement bien pour les salades César, mais vous pouvez également l'utiliser pour aromatiser un bol de riz ou un bol Bouddha.
8. Faites votre propre sel ou poudre d'ail dans le four
Un bon mélange d'épices à base d'ail peut vraiment réveiller la saveur des aliments grillés et grillés, mais les poudres d'ail transformées et le sel d'ail peuvent rapidement perdre leur saveur et contenir des conservateurs. Pour le sel d'ail frais DIY, préchauffez le four à 180 degrés. Au robot culinaire, battre une tête d'ail pelée avec une tasse de sel casher pendant environ 20 secondes avant de répartir le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie et de le coller dans un four. Une fois que l'ail a séché - environ une heure - sortez-le et jetez-le dans le robot pour briser les morceaux. Pour la poudre d'ail frais, trancher finement huit à 10 gousses et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four à 150 degrés (ou le plus bas votre four préchauffera) jusqu'à ce que l'ail soit sec mais pas brun - environ 90 minutes à deux heures. Ensuite, broyez-le dans un moulin à épices, un robot culinaire ou un mortier et un pilon. Conservé dans un contenant hermétique et à l'abri de l'humidité, votre poudre d'ail ou sel d'ail maison doit se conserver plusieurs mois.
Crédit: Décrivez la fauneUn bon mélange d'épices à base d'ail peut vraiment réveiller la saveur des aliments grillés et grillés, mais les poudres d'ail transformées et le sel d'ail peuvent rapidement perdre leur saveur et contenir des conservateurs. Pour le sel d'ail frais DIY, préchauffez le four à 180 degrés. Au robot culinaire, battre une tête d'ail pelée avec une tasse de sel casher pendant environ 20 secondes avant de répartir le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie et de le coller dans un four. Une fois que l'ail a séché - environ une heure - sortez-le et jetez-le dans le robot pour briser les morceaux. Pour la poudre d'ail frais, trancher finement huit à 10 gousses et les disposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four à 150 degrés (ou le plus bas votre four préchauffera) jusqu'à ce que l'ail soit sec mais pas brun - environ 90 minutes à deux heures. Ensuite, broyez-le dans un moulin à épices, un robot culinaire ou un mortier et un pilon. Conservé dans un contenant hermétique et à l'abri de l'humidité, votre poudre d'ail ou sel d'ail maison doit se conserver plusieurs mois.
9. Frottez l'acier inoxydable pour éliminer une odeur d'ail
Qu'est-ce qui est aussi mauvais que d'embrasser quelqu'un avec un souffle d'ail? Être touché par quelqu'un qui a travaillé avec ce truc, surtout près de vos yeux. Heureusement, la chose parfaite pour éliminer l'odeur d'ail de vos doigts est juste à côté de votre planche à découper: l'acier inoxydable. Les molécules d'acier se lient au résidu de soufre que l'ail laisse sur les mains, le retirant de votre peau, alors frottez simplement vos doigts sur le fond ou les côtés d'un évier ou d'un cou de robinet en acier inoxydable pendant quelques secondes pour vous débarrasser des chiffres puants. (La même technique peut également fonctionner pour les oignons et les poissons).
Crédit: Décrivez la fauneQu'est-ce qui est aussi mauvais que d'embrasser quelqu'un avec un souffle d'ail? Être touché par quelqu'un qui a travaillé avec ce truc, surtout près de vos yeux. Heureusement, la chose parfaite pour éliminer l'odeur d'ail de vos doigts est juste à côté de votre planche à découper: l'acier inoxydable. Les molécules d'acier se lient au résidu de soufre que l'ail laisse sur les mains, le retirant de votre peau, alors frottez simplement vos doigts sur le fond ou les côtés d'un évier ou d'un cou de robinet en acier inoxydable pendant quelques secondes pour vous débarrasser des chiffres puants. (La même technique peut également fonctionner pour les oignons et les poissons).
10. Enregistrer et réutiliser les peaux d'ail
Les peaux d'ail sont bonnes pour bien plus que votre bac à compost. En fait, ils contiennent bon nombre des mêmes composés antioxydants qui font des clous de girofle une puissance de santé. Farcissez-les dans une passoire à thé pour faire une tasse de thé immunisant que vous pouvez aromatiser avec du miel et du citron. Ou congelez-les, et lorsque vous en avez assez, utilisez-les pour aromatiser les stocks d'os ou, avec d'autres aromatiques, un bouillon de légumes. Rincez les peaux avant utilisation afin d'enlever la saleté. Nous recommandons d'utiliser de l'ail biologique pour éviter d'ingérer des pesticides utilisés dans certains ails cultivés de façon conventionnelle.
Crédit: Décrivez la fauneLes peaux d'ail sont bonnes pour bien plus que votre bac à compost. En fait, ils contiennent bon nombre des mêmes composés antioxydants qui font des clous de girofle une puissance de santé. Farcissez-les dans une passoire à thé pour faire une tasse de thé immunisant que vous pouvez aromatiser avec du miel et du citron. Ou congelez-les, et lorsque vous en avez assez, utilisez-les pour aromatiser les stocks d'os ou, avec d'autres aromatiques, un bouillon de légumes. Rincez les peaux avant utilisation afin d'enlever la saleté. Nous recommandons d'utiliser de l'ail biologique pour éviter d'ingérer des pesticides utilisés dans certains ails cultivés de façon conventionnelle.
Nommez ce hack!
Pouvez-vous déterminer quel hack-inside-of-a-hack est montré sur cette image? Avez-vous des conseils supplémentaires pour cuisiner avec de l'ail? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous!
Crédit: Décrivez la faunePouvez-vous déterminer quel hack-inside-of-a-hack est montré sur cette image? Avez-vous des conseils supplémentaires pour cuisiner avec de l'ail? Dites-le nous dans les commentaires ci-dessous!
