Un aliment de base dans de nombreux marchés de producteurs et jardins pendant les mois les plus chauds, les haricots jaunes - également appelés haricots jaunes - constituent un ajout polyvalent et nutritif à votre alimentation. Une tasse entière de haricots jaunes hachés contient seulement 31 calories, vous pouvez donc l'utiliser pour ajouter du volume aux repas dans un régime calorique contrôlé sans augmenter considérablement votre apport calorique. Les haricots jaunes de cire offrent également beaucoup de valeur nutritive et vous fournissent plusieurs nutriments essentiels.
Glucides et protéines sains
La majeure partie de la teneur en calories des haricots jaunes provient des glucides. Chaque portion de 1 tasse vous fournit 7 grammes de glucides totaux, dont 3, 4 grammes provenant des fibres alimentaires. Pendant la digestion, certains de ces glucides se décomposent en sucre et alimentent votre fonctionnement quotidien, tandis que la fibre des haricots jaunes aide à prévenir la constipation et à réguler votre glycémie. Chaque portion de haricots vous fournit également 2 grammes de protéines, ce qui aide à maintenir des tissus sains, y compris vos os et vos cheveux.
Fer et manganèse
Les grains de cire jaune sont bénéfiques pour votre santé en augmentant votre apport en fer et en manganèse. Les deux minéraux ont la capacité d'activer des enzymes, y compris les enzymes nécessaires pour produire de l'énergie et soutenir votre métabolisme. Le fer joue un rôle clé dans la fonction des globules rouges, tandis que le manganèse régule la production d'hormones de votre corps et vous aide à produire du tissu conjonctif. Chaque portion de 1 tasse de haricots jaunes a une teneur en fer de 1, 04 milligrammes et une teneur en manganèse de 0, 21 milligramme. Cela représente 13 pour cent de l'apport quotidien en fer et 9 pour cent de l'apport quotidien en manganèse pour les hommes, selon l'Institute of Medicine, ainsi que 6 et 12 pour cent des apports quotidiens en fer et en manganèse recommandés pour les femmes, respectivement.
Vitamine C antioxydante
Incorporez des haricots jaunes dans votre alimentation comme source de vitamine C, un antioxydant essentiel à une bonne santé. Les antioxydants empêchent les dommages oxydatifs de vos cellules, y compris votre ADN et les membranes cellulaires. Protéger vos cellules de cette oxydation les maintient en bonne santé et joue un rôle dans la prévention des maladies, y compris la prévention du cancer. La consommation de vitamine C aide également à la cicatrisation des plaies et soutient la force de vos tissus conjonctifs, y compris vos os. Chaque portion de 1 tasse de haricots jaunes vous apporte 16, 3 milligrammes de vitamine C - 18% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 22% pour les femmes, selon l'Institute of Medicine.
Consommer plus de haricots jaunes
Utilisez des haricots jaunes dans des salades copieuses - combinez-les avec des haricots rouges, des pois chiches, des oignons émincés et une vinaigrette balsamique pour une salade de trois haricots saine, ou faites-les rôtir avec de la courge d'été et des tomates cerises pour une salade de légumes d'été rôtie. Vous pouvez également faire rôtir les haricots seuls, en ajoutant de l'ail haché pour la saveur, ou les faire sauter avec vos légumes préférés et vos protéines maigres pour un sauté sain. Vous pouvez même manger des haricots jaunes à la cire crus - ajoutez-en quelques-uns à votre emballage préféré, ou grignotez-les avec une trempette saine, comme du houmous.
