Traditionnelles à la cuisine asiatique, les nouilles de varech se trouvent le plus souvent dans la cuisine coréenne, où le goût léger et la texture élastique des nouilles conviennent bien aux sauces riches et parfumées de la cuisine. La nutrition des nouilles de varech comprend d'importantes vitamines et minéraux, ainsi que des fibres.
Fabriquées à partir d'une algue brune qui pousse dans les eaux profondes, les nouilles de varech peuvent être achetées dans les épiceries asiatiques et certains magasins d'aliments naturels. Comme tous les varechs et produits de varech, ils sont sans danger pour la consommation humaine.
Pointe
La nutrition des nouilles de varech comprend d'importantes vitamines et minéraux, ainsi que des fibres.
Obtenez vos vitamines et minéraux
Pour faire des nouilles de varech à la maison, vous devez acheter du varech séché ou cru, également connu sous le nom de kombu, le broyer en farine ou en pâte et mélanger avec de l'eau fraîche et du sel. Les composés gommeux du varech aident les nouilles à obtenir leur texture élastique. Il faut 1 tasse de varech frais pour faire une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech. Les nouilles de varech sont riches en un certain nombre de nutriments, à savoir le calcium, le fer et la vitamine K, surtout compte tenu de la petite taille des nouilles.
Selon l'USDA, une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech a:
- 336 milligrammes de calcium
- 5, 7 milligrammes de fer
- 132 microgrammes de vitamine K
Fibre dans les nouilles d'algues marines
Une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech contient 1 gramme de fibres alimentaires, une bonne quantité étant donné la petite taille de la portion. Les nouilles de varech peuvent vous aider à respecter les 25 à 38 grammes de fibres alimentaires recommandés par jour, selon la Mayo Clinic. Une alimentation riche en fibres réduit vos risques de maladie cardiaque et peut aider à soulager les symptômes de constipation et de diverticulose.
Les fibres alimentaires ajoutent également du volume à votre alimentation, vous faisant vous sentir plus rassasié avec moins de calories, réduisant le risque de suralimentation.
Envisagez le varech pour perdre du poids
Par rapport à d'autres choix de nouilles, comme les spaghettis, les nouilles de varech sont faibles en calories et peuvent aider à perdre du poids. Une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech a 43 calories par portion et moins d'un demi-gramme de matières grasses, selon l'USDA.
Une portion de 1/2 tasse de spaghettis cuits et enrichis contient 115 calories par portion et un peu plus d'un demi-gramme de gras. Substituer des nouilles de varech aux spaghettis signifie un déficit calorique de 72 calories. L'utilisation de nouilles de varech à la place des spaghettis, même deux fois par semaine pendant un an, pourrait vous aider à perdre plus de 2 livres de poids corporel.
Regardez le sel
Assurez-vous de vérifier l'étiquette nutritionnelle de vos nouilles de varech - elles sont naturellement riches en sodium. Une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech contient 233 milligrammes de sodium. Un régime riche en sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, et la plupart des Américains ont déjà un régime trop riche en sodium.
L'apport recommandé est d'un maximum de 1 500 milligrammes pour les personnes ayant des antécédents de maladie cardiaque, qui sont afro-américains ou qui ont plus de 50 ans. Pour tous les autres, l'apport maximal recommandé est de 2 300 milligrammes par jour, selon l'Américain. Association du cœur.
Pour garder vos nouilles de varech aussi bas que possible dans le sodium, n'utilisez pas de sel ajouté. Si vous achetez du varech séché, faites tremper les algues jusqu'à ce qu'elles soient souples avant de faire les nouilles, en jetant le liquide de trempage pour réduire davantage la quantité de sodium dans vos nouilles.
