Les rôtissoires et les plats de cuisson sont deux types d'ustensiles de cuisine étroitement liés. Souvent, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable, chacun remplissant la fonction de l'autre. La différence entre les deux méthodes est plus une question de coutume et de tradition que quelque chose de physique. Cependant, il est possible de faire quelques généralisations.
Rôtissoire typique
Les jus et les protéines de vos viandes rôties cuisent dans la casserole - et sont difficiles à retirer - les casseroles à rôtir sont donc fabriquées à partir de matériaux durables qui résistent au récurage. Ils sont généralement en aluminium ou en un autre métal, bien que le verre et la céramique soient également utilisés. Ils sont conçus pour contenir des dindes et d'autres gros morceaux de viande rôtie, de sorte que la plupart des poêles à rôtir ont des côtés de 2 1/2 à 3 pouces de hauteur pour contenir les jus de cuisson. De nombreux poêles à rôtir ont un fond en retrait, ou comprennent une grille, pour garder le rôti au-dessus des jus de cuisson.
Plat de cuisson typique
Les plats de cuisson sont plus flexibles en taille et en forme que les casseroles à rôtir. Ils sont généralement fabriqués à partir de matériaux en verre ou en céramique, bien que la fonte émaillée et d'autres matériaux soient également utilisés. Les plats de cuisson peuvent être ronds, carrés ou oblongs, peu profonds ou profonds, mais la plupart ont des côtés de seulement 1 ou 2 pouces de haut. Beaucoup viennent avec un couvercle assorti, adapté pour une utilisation au four ou au réfrigérateur.
Différences
Les casseroles de torréfaction varient considérablement en taille, mais même une petite peut accueillir un rôti assez grand pour nourrir une petite famille, ou pourrait contenir un ou deux poulets. Les plats de cuisson ont tendance à être plus petits, car même les grandes casseroles sont plus petites qu'une dinde pleine grandeur. Les poêles à rôtir comprennent généralement une grille, contrairement aux plats de cuisson. Les plats de cuisson sont plus susceptibles de venir avec un couvercle. Les casseroles à rôtir sont également plus susceptibles d'avoir un revêtement antiadhésif, qu'il s'agisse d'émail ou d'un polymère moderne.
Les usages
L'utilisation principale d'une rôtissoire est de rôtir des aliments. Cependant, rien n'empêche de l'utiliser comme plat de cuisson surdimensionné pour préparer un gros gâteau, une casserole ou un plat d'accompagnement. Si votre poêle n'est pas livrée avec un couvercle, vous pouvez l'improviser avec du papier d'aluminium. Les plats de cuisson ont une plus large gamme d'utilisations; ils peuvent servir de minuscules ramequins à portion individuelle pour la crème brûlée ou de contenants pour la plus grande des casseroles. Ils chauffent généralement plus rapidement que les casseroles métalliques et retiennent mieux leur chaleur, il est donc parfois nécessaire d'ajuster les températures du four. Un plat de cuisson peut également être utilisé pour la torréfaction.
