La courge sucrée est l'une des plus petites courges d'hiver, généralement seulement quelques pouces de diamètre et moins d'une demi-livre de poids. À maturité, ils ont une peau joliment panachée dans des tons de jaune et de vert ou de jaune et d'orange. Ils font cuire plus léger et plus sec que la plupart des courges d'hiver et ont une saveur délicate inhabituellement douce et douce qui convient à presque toutes les méthodes de cuisson.
Au four ou rôti
La façon la plus simple de faire cuire une courge est de la faire cuire dans votre four. Coupez autour de la tige de votre boulette sucrée et retirez le haut. Retirez les graines et la pulpe et faites cuire la courge nettoyée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites un repas léger en farcissant des boulettes sucrées avec une garniture à base de viande ou de céréales et en faisant cuire jusqu'à ce que la garniture soit entièrement cuite. Pour utiliser la courge comme plat d'accompagnement, plongez-la dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis dans de l'eau glacée. Il se décollera facilement. Couper en quartiers ou en tranches la courge pelée et la rôtir avec un glaçage à l'érable ou à la cassonade.
Soupe
La saveur douce et délicate de la courge sucrée la rend particulièrement bonne pour la soupe. Coupez une boulette sucrée pelée et laissez mijoter dans un bouillon de légumes ou de poulet, puis réduisez-la en purée avec un mélangeur à immersion. Aromatisez votre soupe avec du gingembre frais haché, du sirop d'érable, du cumin ou une pincée de safran. Enrichissez-la en ajoutant de la crème juste avant de servir. Garnir la soupe de graines de citrouille ou de courge grillées, de noix ou de pacanes, d'une tranche de pomme rôtie ou d'une pincée d'oignons caramélisés.
Cuit à la vapeur ou bouilli
Une fois pelée, la boulette sucrée a une chair relativement douce et est plus facile à couper que de nombreuses autres courges. Vous pouvez le couper en dés avec un minimum d'effort et laisser mijoter les morceaux comme tout autre légume d'accompagnement. Vous pouvez servir les morceaux colorés intacts ou les écraser avec une petite quantité de crème ou de beurre et une pincée de muscade. Alternativement, vous pouvez cuire à la vapeur des boulettes sucrées en tranches ou en tranches. Cela minimise la perte de nutriments et préserve la saveur pure et sucrée de la courge elle-même.
Sauté
Faire sauter la courge sucrée, comme la rôtir, caramélise ses sucres naturels. Cela lui donne une saveur plus riche et plus profonde qui va bien avec les plats automnaux tels que le rôti de pot, le ragoût de boeuf ou la dinde rôtie. Couper en dés ou en tranches une boulette sucrée pelée et faire revenir les morceaux à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres et deviennent mous sur les bords. Augmentez le feu et secouez la casserole fréquemment pour empêcher la courge de coller. Continuez à cuire les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et servez comme accompagnement avec votre repas.
